¿Cuál es la mejor olla para hacer fideos de arroz?

Cruzando el Puente Fideos de Arroz: Tiene una historia de más de 100 años. Originario de Mengzi en el sur de Yunnan. Se dice que el lago Nanhu en el condado de Mengzi era hermoso en los viejos tiempos, y los literatos a menudo estudiaban libros y leían poemas aquí. Había un hombre llamado Yang Xiucai que iba a menudo al Salón Hu Xin a estudiar. Su esposa preparaba comidas y las entregaba allí todos los días. Los eruditos estudian mucho, a menudo se olvidan de comer e incluso comen comidas y platos fríos, y su salud empeora cada vez más. Su esposa estaba ansiosa y angustiada. Después de pensarlo, mató la gallina en casa, la guisó en una cazuela y se la envió. Cuando volvió a recoger los platos, vio que los platos estaban intactos y que su marido seguía leyendo. Tuve que retirar la comida y recalentarla. Cuando cogió la cazuela, descubrió que todavía estaba muy caliente. Levantó la tapa. Resulta que la superficie de la sopa está cubierta con una capa de grasa de pollo y la vasija de cerámica no conduce el calor, por lo que el calor queda atrapado en la sopa. Más tarde, su esposa usaría este método para mantenerse caliente. Algunos arroz, verduras y rodajas de carne se cocinaban en sopa de pollo caliente y se los servía a su marido mientras estaban calientes. Más tarde, mucha gente imitó sus innovadoras habilidades culinarias y los fideos de arroz que cocinó estaban realmente deliciosos. Debido a que hay un pequeño puente desde la casa de Yang Xiucai hasta Hu Xinguan, todos llaman a esta forma de comer "fideos de arroz cruzados".

A través de la mejora continua y la innovación de las sucesivas generaciones de chefs de Yunnan, la reputación de "Crossing the Bridge Rice Noodles" aumenta día a día. Es muy conocida en el país y en el extranjero y se ha vuelto famosa. merienda en Yunnan.

Cruzando el puente los fideos de arroz se componen de tres partes: sopa, carne tierna loncheada, fideos de arroz y verduras frescas. Esta sopa está muy bien hecha. Para el guiso utilizamos gallinas Wudingzhuang, patos locales y huesos de cerdo. La clave para hacer sopa es seleccionar cuidadosamente los ingredientes, poner la materia prima y el agua en proporciones, y no agregar agua en el medio. Llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento. Prepare sopa fresca, sazone con sal refinada, glutamato monosódico y pimienta, y vierta aceite de pollo caliente en la sopa cuando la ponga en un tazón. El aceite flota sobre la superficie de la sopa para mantenerla caliente. Las chuletas se dividen en estilos populares y de secundaria según los documentos de precios. Generalmente existen lonchas de carne blanca, lonchas de jamón, lonchas de solomillo de cerdo, lonchas de lomo, etc. , se ponen en el plato cinco tipos de materias primas, una ración por persona. Los de alta gama incluyen panceta de cerdo, lonchas de salmonete, lonchas de calamar, lonchas de solomillo de cerdo, lonchas de pechuga de pollo fresca, lonchas de jamón, etc. La calidad de los fideos de arroz con puente cruzado depende principalmente del tipo de lonchas de carne, de si se añade marisco, la cantidad y el formato del plato. Además de los ingredientes cárnicos, también hay verduras de temporada como puntas de guisantes, musgo de puerro, brotes de hierba, cebollas verdes picadas, cilantro picado y piel de tofu a base de agua.

Debido a que la sopa de fideos de arroz Cross Bridge generalmente está por encima de los 80 grados centígrados, recuerda no apresurarte a probar la sopa después de servirla, de lo contrario te quemarás los labios y la punta de la lengua. Se trata de un snack con fuertes características locales que integra comida gourmet, autococina y autoelaboración. Los comensales pueden cocinar y madurar diversas materias primas animales según su propio gusto, y agregar verduras a medio cocer y fideos de arroz a la sopa para calentarlos hasta que estén completamente maduros. "Autoajustable" significa agregar sal refinada, glutamato monosódico, pimienta, aceite de chile, cebolla verde picada y cilantro picado a la sopa en la mesa para cumplir con los requisitos de sabor ideales de los comensales. Debido a que todo tipo de rodajas de carne se cocinan en sopa fresca, quedan extremadamente deliciosas, tiernas y deliciosas, y son aptas para todas las edades. La sopa era muy generosa y aceitosa, y los fideos de arroz estaban muy resbaladizos y no duraron mucho.

Cocina: Cocina de Yunnan

Ingredientes:

20 gramos de pechuga de pollo, 20 gramos de panceta de cerdo, 50 gramos de lomo de cerdo, 50 gramos de salmonete, 50 gramos de calamar, 20 gramos de fauces de pescado remojadas en aceite, 20 gramos de jamón, 20 gramos de cilantro, 20 gramos de cebolletas, 20 gramos de nuggets de pollo, 50 gramos de piel de frijol de agua, 50 gramos de col, 50 gramos de cebollas verdes, 50 gramos de brotes de soja y 20 gramos de fideos de arroz.

Preparación:

1. Cortar la carne por separado, blanquearla con condimentos, luego enjuagarla y ponerla en un plato.

2. ingredientes en una olla aparte Blanquear, enfriar, cortar en trozos y poner en un plato;

3 Picar el cilantro y la cebolla y servir con chiles engrasados ​​y fideos de arroz blanqueados;

4. Grasa de pollo Cuando esté 70% caliente, ponerla en un bol, verter el caldo cocido, agregar los condimentos y servir.

5. , y luego escaldar un poco las verduras un rato, luego los fideos de arroz, espolvorear con un poco de cebolla verde picada y cilantro.

Escuché que usar una olla pequeña para hacer fideos de arroz también es bueno. Probar.