Receta casera de cabeza de cerdo guisada
Los materiales que deben prepararse incluyen carne de cabeza de cerdo, orejas de cerdo, tofu seco y jengibre.
1. Cortar la cabeza de cerdo comprada en dados pequeños. Compra una cabeza de cerdo un poco más magra, prepara un poco de jengibre, córtala en trozos picados y añade un poco de aceite a una olla donde no se note el sabor del jengibre. Después de que el aceite esté caliente, agregue la carne de la cabeza de cerdo, saltee la cabeza de cerdo hasta que engorde, agregue jengibre picado, trece especias, glutamato monosódico, salsa de soja fresca, sal y condimentos.
Si la carne ya está salada, puedes freírla sin sal hasta que quede aceitosa y la grasa seca.
2. Coloca un trozo de tofu seco en el fondo de un bol sin agua y sin aceite, vierte en él la carne frita, cubre la otra mitad con tofu seco y envuélvelo bien para evitarlo. que la carne se salga. Un trozo de tofu seco es relativamente grande. Si no es lo suficientemente grande, puedes preparar dos trozos, cubrir con una capa de film transparente, presionar con un objeto pesado y dejar reposar unas horas.
3. Después de desmoldar y solidificar, se puede utilizar una espátula o cuchara de silicona para desmoldar. Corta el residuo. La sopa de cabeza de cerdo está lista.
Cerdo estofado
Los snacks especiales para niños estofados en el norte de China incluyen principalmente piel fría con almidón, fideos fríos, etc. y salsa de sésamo, etc. Es popular en Jiaoliao, Hebei, Henan, Tianjin y otros lugares, y se distribuye en Dalian, Yantai, Dandong, Xingtang, Dingzhou, Tianjin y otros lugares. La gente de Dingzhou "desde el año noventa y nueve hasta la izquierda, todos comen un gran guiso".
En diferentes lugares, la carne de cerdo estofada se cocina de manera diferente. Los guisos de Yantai y Dalian se elaboran con almidón de batata, los guisos de Hebei Xingtang y Dingzhou se elaboran con carne magra de cerdo y ñame en polvo, los guisos de Henan Yuzhou se elaboran con batatas especiales prensadas en fideos semiacabados y los guisos de Dandong se elaboran con almidón. Los condimentos incluyen aceite de camarones, salsa de sésamo, jugo de ajo, etc.