¿Cuál es más nutritivo, la polenta o el paquete con leche?
1. El azúcar añadido a la leche no debe exceder el 10%, de lo contrario no sólo será difícil de digerir y absorber, sino que también se reducirá su valor nutricional, y permanecerá en el tracto digestivo y. afectar la función gastrointestinal.
2. La leche se puede calentar, pero no hervir. Debido a que algunas vitaminas se destruirán después de hervir, el calcio de la leche formará una precipitación de fosfato cálcico, lo que afectará la absorción de nutrientes por parte del cuerpo.
3. La leche es rica en calcio, por lo que no es necesario complementarlo. La "leche fortificada con calcio" y la "leche con alto contenido de calcio" son innecesarias. El exceso de calcio se combinará con la caseína de la leche para formar cuajada y perder nutrientes.
4. No tomes solo leche en el desayuno. Porque beber leche en ayunas acelerará la motilidad gastrointestinal y provocará malabsorción. El principio de una dieta equilibrada requiere que la dieta esté compuesta por una variedad de alimentos. Si puedes comer pan y bizcocho al mismo tiempo en el desayuno, hará que la nutrición sea más equilibrada, aportará más calorías y asegurará el trabajo físico y mental.
5. No comer chocolate mientras bebes leche. Debido a que el ácido oxálico del chocolate se combina con el calcio de la leche para formar oxalato de calcio, el calcio no se puede utilizar por completo.
6. No ingerir leche medicada. Porque la leche reaccionará con muchos fármacos, reduciendo su eficacia y, en ocasiones, formando nuevas sustancias tóxicas. Tome el medicamento
No beba leche durante 1 hora.
La leche tiene un alto valor nutricional y juega un gran papel en la salud humana. Hoy en día, la gente es cada vez más consciente del valor de la leche, pero muchas personas cometen algunos errores al hervir la leche. A continuación se muestran algunas prácticas incorrectas comunes.
La leche no se debe hervir a temperatura alta durante mucho tiempo. Cuando se calienta la leche, las partículas de proteína coloidal en la leche cambiarán entre 60 y 62 grados Celsius, se deshidratarán, pasarán a un estado de gel y luego precipitarán. Cuando la temperatura alcance los 100°C, la lactosa de la leche se caramelizará y el sabor de la leche se perderá aún más. Por lo tanto, la leche no se debe hervir durante mucho tiempo.
Evitar hervir la leche a fuego lento. Hervir la leche a fuego lento lleva mucho tiempo y las vitaminas y otros nutrientes de la leche se destruyen fácilmente por oxidación, lo que reduce el valor nutricional de la leche.
La leche caliente no se debe guardar en un termo. A medida que pasa el tiempo, la temperatura de la leche caliente bajará. Cuando la temperatura sea la adecuada, las bacterias se multiplicarán en grandes cantidades, provocando que la leche se vuelva rancia. Por lo tanto, la leche hervida debe consumirse inmediatamente después de que se haya enfriado un poco y no debe almacenarse durante mucho tiempo.
Primero hervir la leche sin añadir azúcar. Algunas personas están acostumbradas a hervir la leche con azúcar, lo cual no es bueno. Porque la lisina y el azúcar de la leche reaccionan a altas temperaturas.
El consumo de leche se ha convertido en una parte importante de la vida moderna y ha sido reconocido por el público en términos de nutrición, delicia, función, etc. Sin embargo, al beber leche, también debes prestar atención a los siguientes puntos:
1. La exposición de la leche fresca al sol provocará la pérdida de vitaminas A y B en la leche fresca. Después de congelar la leche, si la leche es granulada, el sabor se debilitará significativamente. La proteína de la leche fresca cocida a alta temperatura y de la leche fresca calentada dos veces cambiará del estado sol al estado gel, provocando precipitación y reduciendo así el valor nutricional.
En segundo lugar, la forma de beber la leche también es muy importante. ¿Por qué a muchas personas les da diarrea cuando toman leche? De hecho, algo anda mal con la forma en que bebes leche. Beba leche en pequeños sorbos tanto como sea posible para permitir que la leche se mezcle completamente con la saliva en la boca. Si bebe leche en grandes tragos, la leche entrará directamente al estómago y reaccionará con sustancias ácidas. Las proteínas y grasas de la leche formarán un grumo que no es fácil de digerir. Algunas personas con función gastrointestinal débil pueden experimentar diarrea y malestar.
En tercer lugar, no se pueden beber leche y muchas sustancias al mismo tiempo. Cuando se bebe leche, no es aconsejable beber té al mismo tiempo, porque el ácido tánico del té dificultará la absorción de iones de calcio en la leche. El uso de leche para administrar el medicamento también obstaculizará las propiedades medicinales del medicamento y evitará su uso. de ejercer plenamente su efecto terapéutico.
4. Los pacientes después de una cirugía gastrointestinal deben evitar beber leche, porque la fermentación del ácido láctico en la leche producirá gases, agravará la flatulencia y no favorece la curación de la herida quirúrgica.
En resumen, aunque la leche es buena, también hay que prestar atención a los tabúes a la hora de beberla. Haz que la leche sea totalmente efectiva.
1. La leche y los puerros o las espinacas no se pueden comer juntos.
La leche mezclada con puerros contiene mucho ácido oxálico, lo que afectará a la absorción del calcio. ¡Tres cosas a las que prestar atención al beber yogur!
La leche y el zumo no se pueden consumir juntos.
Más del 80% de la proteína de la leche es caseína. Por ejemplo, en condiciones ácidas, la caseína tiende a aglomerarse, lo que puede provocar fácilmente indigestión y diarrea. Por ello, se recomienda no ingerir fruta inmediatamente después de ingerir leche o productos lácteos.
3. Las naranjas y la leche no se pueden comer juntas.
Aproximadamente 1 hora antes y después de beber leche no se deben comer naranjas. Porque una vez que la proteína de la leche encuentra el ácido de las naranjas, se coagulará, afectando la digestión y absorción de la leche. Este período no es adecuado para comer otras frutas ácidas.
4. Leche y azúcar
La lisina contenida en la leche puede reaccionar con la fructosa en condiciones de calentamiento para formar fructosil lisina tóxica, que es perjudicial para el cuerpo humano. No agregue azúcar al hervir leche fresca. No es demasiado tarde para agregar azúcar después de que la leche se haya enfriado un poco.
5. Leche y chocolate
La leche es rica en proteínas y calcio, mientras que el chocolate contiene ácido oxálico, que se combina con los alimentos para formar oxalato de calcio insoluble, que afecta en gran medida a la absorción de calcio. . Incluso cabello seco, diarrea, crecimiento lento, etc.
6. Leche y medicamentos
A algunas personas les gusta usar leche en lugar de agua hervida para tomar medicamentos. De hecho, la leche puede afectar significativamente la absorción de medicamentos por parte del cuerpo. Dado que la leche forma fácilmente una película protectora sobre la superficie del fármaco, minerales como el calcio y el magnesio de la leche reaccionan con el fármaco para formar sustancias insolubles en agua, lo que afecta la liberación y absorción del fármaco. Por tanto, no beba leche 1 hora antes o después de tomar el medicamento.
7. Leche y té
Al beber leche, no es aconsejable beber té al mismo tiempo, porque el ácido tánico del té dificultará la absorción de los iones de calcio de la leche. . La mañana y la noche son los mejores momentos para beber leche. Beber leche en el desayuno proporciona suficiente apoyo nutricional para la vitalidad del día. Beber leche por la noche no sólo ayuda a dormir, sino que también ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes.
Algunas personas se niegan a beber leche.
Pacientes con deficiencia de ácido láctico
El contenido de lactosa en la leche es alto, pero debe descomponerse en galactosa y glucosa bajo la acción del ácido lactobiónico en el tracto digestivo antes de que pueda ser absorbido por el cuerpo. Si hay deficiencia de ácido lactobiónico, se producirán dolor abdominal y diarrea después de comer leche.
Pacientes con colecistitis y pancreatitis
La digestión de la grasa de la leche requiere la participación de la bilis y la lipasa pancreática. Beber leche aumentará la carga sobre la vesícula biliar y el páncreas, agravando así la afección. .
Pacientes después de una cirugía abdominal
Estos pacientes suelen presentar flatulencias. La leche contiene más grasa y caseína, que no es fácil de digerir en el tracto gastrointestinal. Después de la fermentación se pueden producir gases, lo que agravará las flatulencias y no favorece la recuperación de la peristalsis intestinal.
Pacientes con úlceras del tracto péptico
Aunque la leche puede reducir la irritación del ácido gástrico en la superficie de la úlcera, puede estimular la mucosa gastrointestinal para que secrete una gran cantidad de ácido gástrico, agravando la condición.
La leche se bebe mejor por la noche.
Según investigaciones realizadas por expertos médicos estadounidenses y británicos, la leche contiene dos sustancias hipnóticas, una es triptófano sintetizado a partir de serotonina y la otra es morfina natural con efectos anestésicos y sedantes similares. Por tanto, si bebes leche por la mañana, inevitablemente inhibirá la corteza cerebral humana y afectará el trabajo y el estudio durante el día.
Además, beber leche por la mañana no favorece la digestión y la absorción. Esto se debe a que el cuerpo solo puede absorber la proteína de la leche después de descomponerla en aminoácidos en el estómago y el intestino delgado. Por la mañana, con el estómago vacío, el estómago se vacía muy rápidamente, por lo que la leche aún no se ha digerido en el intestino grueso. Además, las proteínas absorbidas en los alimentos se consumen en forma de calorías, lo que sin duda es un desperdicio.
Por eso, los expertos en nutrición creen que lo mejor es beber leche por la noche o media hora antes de acostarse.
¡Tres formas incorrectas comunes de beber leche!
Beber leche en ayunas
Beber leche en ayunas aumentará la peristalsis intestinal, acortará el tiempo de retención de la leche en el estómago y evitará que los nutrientes del cuerpo se Totalmente absorbido y utilizado. Lo mejor es beber leche con algunos alimentos con almidón, como bollos al vapor, pan, polenta, frijoles, etc., lo que favorece la digestión y la absorción.
Combinación inadecuada de alimentos
No se debe consumir leche con alimentos que contengan ácido tánico, como té fuerte, caquis, etc. Estos alimentos tienden a reaccionar con la leche, aglomerarse y afectar la digestión.
Preferencia por la leche altamente procesada
El valor nutricional de la leche altamente procesada no es necesariamente mejor que el de la leche fresca. Esto se debe a que después de muchos procesamientos, la mayoría de los oligoelementos o sales inorgánicas se agregan a la leche. Sin embargo, no es necesario que todos complementen estos ingredientes, por lo que es posible que no sean adecuados para todos.
Los peligros de que los hombres beban leche con frecuencia
La leche es rica en nutrientes y cada vez más personas beben leche todos los días. Sin embargo, muchos estudios han encontrado que los hombres que beben leche con regularidad tienen más probabilidades de desarrollar cáncer de próstata.
El cáncer de próstata es un tumor maligno común del sistema reproductivo masculino. Un equipo de investigación en Boston, EE. UU., realizó una encuesta de seguimiento a 20.885 médicos estadounidenses durante 11 años. Los productos lácteos consumidos incluyeron principalmente leche desnatada, leche entera y queso, y 1.012 hombres desarrollaron cáncer de próstata. Después del análisis estadístico, se encontró que los hombres que consumían 600 mg de calcio por día tenían concentraciones plasmáticas significativamente más bajas de 1,25-dihidroxivitamina d3 (que tiene un efecto contra el cáncer de próstata) que los hombres que consumían 150 mg de calcio de productos lácteos. por día El riesgo de cáncer de próstata aumenta en un 32%. Después de excluir factores como la edad, el peso, el tabaquismo y el ejercicio físico, se encontró que los hombres que consumían más de 2,5 porciones de lácteos al día (cada ración equivale a 240 ml de leche) tenían mayor riesgo de sufrir cáncer de próstata que los hombres. que consumieron menos de 0,5 porciones de productos lácteos un 34% más.
Investigadores de Filadelfia, EE. UU., también han confirmado mediante encuestas epidemiológicas realizadas en los últimos 10 años que comer más productos lácteos aumentará el riesgo de cáncer de próstata en los hombres. Los estudios nacionales también han encontrado que el consumo de leche está significativamente relacionado con la incidencia de cáncer de próstata, lo que puede deberse al mayor contenido de estrógeno en algunas marcas de leche.
Afortunadamente, algunos compuestos vegetales presentes en frutas y verduras tienen algunos efectos anticancerígenos. El licopeno es un carotenoide importante que se encuentra ampliamente en frutas y verduras. Los tomates, los albaricoques, la guayaba, la sandía, la papaya y las uvas rojas contienen más licopeno, especialmente el licopeno de los tomates.
Recordatorio: cuatro tipos de personas necesitan beber leche con regularidad para complementar la nutrición y el cuidado de la salud: ¿Puede un horno microondas calentar leche?
Investigadores estadounidenses siguieron a 46.000 hombres durante seis años y encontraron 773 casos de cáncer de próstata. Los estudios han encontrado que, en comparación con las personas que no comen tomates crudos, las personas que comen tomates crudos de 2 a 4 veces por semana tienen un riesgo 26% menor de cáncer de próstata. La pizza de tomate y la salsa de tomate también pueden tener este efecto; Reducir el riesgo de cáncer de próstata. El licopeno tiene la actividad antioxidante más fuerte entre los carotenoides naturales. Puede proteger el material genético ADN (ácido desoxirribonucleico), inhibir la proliferación de células cancerosas y regular el estado hormonal. Su efecto contra el cáncer de próstata ha sido confirmado por numerosos estudios.
Por eso, para proteger la próstata, los hombres deben beber leche lentamente y no tratarla como una bebida. Además, deben prestar especial atención al equilibrio nutricional y comer cada día más tomates.
Cuatro tipos de personas necesitan beber leche regularmente para complementar la nutrición.
Trabajadores informáticos
Los científicos han descubierto que cuando las personas trabajan en computadoras, son propensas a consumir vitamina A y vitamina B, calcio mineral e ingredientes bioactivos que pueden inhibir la radiación de rayos X.
Pacientes con osteoporosis
Los expertos señalan que la osteoporosis no sólo está relacionada con la deficiencia de calcio, sino que también está estrechamente relacionada con la deficiencia de manganeso y vitamina D, porque el oligoelemento manganeso no sólo interviene en El proceso de activación de múltiples enzimas del cuerpo también funciona con la vitamina D para promover la absorción del elemento mineral calcio por parte del cuerpo. Los expertos sugieren que los pacientes con osteoporosis deben beber leche con regularidad mientras toman medicamentos y hacen ejercicio bajo la supervisión de un médico.
Pacientes con enfermedades cardiovasculares
A través de observación e investigación clínica, los expertos han descubierto que el potasio, el calcio, el zinc, la proteína metionina y otros elementos minerales de la leche pueden estabilizar el estado de ánimo humano y reducir la presión arterial. , y el componente único de ácido orótico de la leche también puede reducir los niveles de colesterol en sangre, proteger el corazón al aumentar los niveles de proteínas y reducir la tensión del miocardio.
Pacientes con gastritis atrófica
Debido a que la proteína de la leche cambia debido al calentamiento, estas proteínas desnaturalizadas y fosfolípidos de la leche se adsorberán firmemente en la pared del estómago para proteger la función del estómago. de la mucosa estimula la secreción de células de la submucosa gástrica para reparar la mucosa gástrica dañada. Al mismo tiempo, el ingrediente especial lactosa en la leche se cataboliza para producir ácido láctico y ácido glucurónico, que también puede aumentar la acidez requerida para la función gástrica, inhibir que las bacterias dañinas descompongan las proteínas para producir toxinas, proteger el estómago de las toxinas y es beneficioso. para la recuperación y tratamiento de la gastritis. Por tanto, los pacientes con gastritis atrófica deben beber más leche con regularidad.