¿Cómo hacer deliciosos los codillos de cerdo?

Ingredientes: Codillo de cerdo (deshuesado), cebolla verde y jengibre, salsa amarilla, azúcar de roca, vino de arroz (1 botella, 600 ml), salsa de soja, cantidad adecuada de sal;

Caja de especias: anís, pimienta en grano, comino, piel de mandarina, hojas de laurel, clavo (opcional);

Método

1 Enjuagar los codos deshuesados ​​procesados ​​repetidamente, añadir agua y ponerlos. Poner en la olla dos ingredientes de anís, tapar la olla con la tapa después de que hierva el agua y cocinar de 15 a 20 minutos, luego sacar el agua restante para quitar la espuma y las impurezas y llevar a un bol grande. uso posterior;

2, poner el codo cocido en una cacerola, verter toda la botella de vino de arroz, remojar un rato, luego calentar lentamente a fuego alto, agregar salsa de soja, salsa amarilla, roca azúcar, cebolla verde, rodajas de jengibre, cantidad adecuada de sal y paso (1) Agrega la sopa filtrada al tazón de sopa, agrega la caja de condimentos, calienta y mezcla hasta que los ingredientes estén casi cubiertos;

3 Llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, tapar la olla y cocinar a fuego lento. En el medio, solo se puede abrir la tapa y darle la vuelta a los codos después de unas 3 horas, cuando la piel de los codos esté suave. , brillantes y elásticos, los codos quedan rojos en salsa y de sabor uniforme, puedes apagar el fuego y dejarlos en remojo en la sopa un rato ;

4. Ponlos en un cajón para verduras y refrigéralos. Sácalos y córtalos en rodajas antes de comerlos, sumérgelos en la salsa y cómelos lo antes posible.

Consejos

1. Los codos son más grandes y es necesario hervirlos durante más tiempo. Una vez eliminadas las impurezas, calentarlos con vino de arroz. El objetivo de "bañar" el codo es reafirmar la carne y eliminar eficazmente el olor a pescado.

2. Al guisar el codo, utilice fuego lento para no dañar la piel;

3. Después de que esté cocido a fuego lento hasta que esté suave, puedes tapar la olla y dejarlo en remojo en el resto de la sopa por un rato, lo que hará que quede más delicioso;

4. Deben colocarse en el refrigerador antes de cortarlos. No solo será más fácil darles forma, sino que también tendrán un sabor más uniforme.

5 Si quieres hacer rollitos de carne, espera a que los codos se enfríen. y luego envuélvelos en film transparente, luego mételo en el refrigerador para que se enfríe por completo, puedes sacarlo y cortarlo.

1. Blanquear los codos grandes

2. Lavar la olla, meter los codos, verter vino de arroz, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, poner cinco o seis azúcar de roca, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el anís estrellado, el anís, la cebolla y el jengibre. Cocine a fuego lento durante cinco o seis minutos para permitir que el codillo de cerdo absorba el sabor.

3. Vierte todos los ingredientes de la olla en la olla a presión, añade un poco de agua y espolvorea un poco de sal. Luego presione durante cuarenta minutos.

4. Viértelo de la olla a presión a la olla, reduce el jugo a fuego alto y apaga el fuego una vez que los codos estén aromatizados. ¡Sirve con cuchillo y tenedor!

Ingredientes principales: codos Accesorios: cebolla verde, jengibre

Condimentos: sal, vino de cocina, azúcar de roca, salsa de soja, salsa amarilla, cinco especias (hierba fruta, canela, laurel, pimienta, anís)

Preparación 1. Lavar los coditos y ponerlos en la olla, añadir el vino de cocción y blanquear un rato, sacar la sopa y reservar;

2. Sentar en la olla Prender el fuego y verter el aceite, agregar la salsa amarilla y sofreír hasta que esté fragante, agregar un poco de agua caliente, luego verter los coditos en la olla junto con la sopa, agregar. vino de cocción, agregue las cebollas verdes, el jengibre, cinco especias, la sal y el azúcar de roca, deje hervir a fuego alto y luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento de 2 a 4 horas.

Ingredientes: un antebrazo Ingredientes auxiliares: cebolla y jengibre, una cucharada de vino de cocción, dos cucharadas de pasta de frijoles (salsa amarilla)

Condimentos: sal, anís estrellado, canela, cinco -especias en polvo, pimienta, una cucharada de azúcar de roca, una cucharada de salsa de soja ligera y una cucharada de salsa de soja oscura.

Método de cocción

1. Preparar los materiales.

2. Retirar los huesos del codo.

3. Espolvorea los codos con la cantidad adecuada de pimienta y cinco especias en polvo, esparce uniformemente con una cucharada de pasta de frijoles (salsa amarilla) y deja marinar durante 2 horas para realzar el sabor.

4. Después de marinar, ponerlo en agua y llevar a ebullición a fuego alto. Retirar y enjuagar la espuma, escurrir y reservar.

5. Vierta agua en la olla a presión hasta la mitad del codo. Vierta una cucharada de vino de cocción, una cucharada de pasta de frijoles, una cucharada de azúcar de roca y una cucharada de salsa de soja ligera. , y una cucharada de salsa de soja oscura Agregue la cebolla, el jengibre, el anís estrellado, la canela y una cantidad adecuada de cinco especias en polvo, agregue una cantidad adecuada de sal al gusto, hierva en una olla a presión y presione durante 20 minutos. .

6. Envolver enérgicamente los coditos marinados con una gasa mientras aún estén calientes, dejar enfriar y luego meterlos en el frigorífico durante la noche.

7. Cortar el codo con forma en rodajas y servir.