¿Cuáles son las clasificaciones comunes de licores?

1. El licor utiliza principalmente cereales, patatas y diversas materias primas auxiliares como ingredientes principales, utiliza Daqu, Xiaoqu, salvado koji y otros destiladores como agentes sacarificantes, utiliza agua purificada de alta calidad como agua de elaboración. y utiliza una tecnología de producción única y la tecnología de elaboración de cerveza ha formado una rica variedad de variedades de licores.

2. Vino Daqu: El Daqu se utiliza como agente de fermentación y sacarificación, primero se elabora en granos fermentados y luego se destila para obtener vino. El daqu se elabora principalmente a partir de trigo, cebada, guisantes, etc., y tiene forma de ladrillo mediante el método de reproducción natural de microorganismos. Los principales microorganismos son: Aspergillus, Rhizopus, levaduras, etc., y algunas bacterias diversas. Debido a la compleja flora microbiana de Daqu, el vino de Daqu tiene un aroma pegajoso y un sabor suave.

3. Licor Xiaoqu: Xiaoqu se utiliza como iniciador de fermentación por sacarificación para elaborar granos fermentados y luego se destila para obtener vino. Xiaoqu utiliza mijo, trigo, salvado de arroz, etc. como materia prima y su cepa. está compuesto por "Qu mother" "Está inoculado y contiene Rhizopus, Mucor, levadura, etc. Al canto se le añaden diversos materiales medicinales, por lo que también se le llama "canto medicado" o "medicamento alcohólico". El vino elaborado con Xiaoqu tiene un aroma elegante y un sabor suave y dulce.

4. Vino de salvado de koji: Se elabora utilizando salvado de koji como iniciador de la sacarificación y añadiendo levadura. Bran koji es principalmente levadura de destilería hecha de salvado de trigo. La principal cepa bacteriana es Aspergillus cultivado puro. Se pueden elaborar varios tipos de vino de koji con hermoso sabor.

5. Tipo sabor Maotai: uno de los tipos de aroma de licor, representado por Kweichow Moutai, por lo que también se le llama tipo sabor Mao. Destaca su aroma a salsa, elegante y delicado, el vino tiene mucho cuerpo y un retrogusto largo. El aroma permanece en la taza vacía después de beber. Según investigaciones realizadas por los departamentos pertinentes, Moutai tiene hasta 66 ingredientes y la mayoría de los expertos creen que su aroma principal son los compuestos cíclicos.

6. Fragancia ligera: uno de los tipos de fragancias de licor. Está representado por Shanxi Xinghua Village Fenjiu, por lo que también se le llama tipo sabor Fen. Se caracteriza por una fragancia pura, sabores coordinados, dulzura y suavidad suaves y un retrogusto refrescante. Sus principales componentes de fragancia son principalmente acetato de etilo y lactato de etilo.