La carne todavía está vieja después de guisarla en la olla a presión durante 50 minutos.

La carne es demasiado magra, la carne está demasiado vieja, etc.

1. La carne de res es demasiado magra: cuanto mayor sea el contenido de grasa de la carne, más fácil será que se ablande y se pudra al guisarse. Si utilizas carne magra, tardará más en guisarse para conseguir el mismo efecto.

2. La ternera está demasiado vieja: La ternera utilizada ya es muy vieja y es difícil guisarla aunque se cocine en olla a presión. Al comprar carne de res, lo mejor es elegir cortes frescos y tiernos, como la pechuga o el solomillo.