¿Por qué la sopa de manitas de cerdo no es blanca? ¿Por qué las manitas de cerdo son tan blancas?
¿Por qué la sopa de manitas de cerdo no es blanca?
Es necesario guisar la sopa blanca a fuego alto, pero el fuego puede ser demasiado bajo. Cortar las manitas de cerdo en bolitas, lavarlas con agua limpia para quitarles la sangre, hervirlas en agua, luego ponerlas en agua hirviendo, recogerlas y lavarlas con agua limpia. Añadimos la cantidad adecuada de agua a las manitas de cerdo, añadimos pimienta, añadimos vino blanco y un poco de sal al hervir y guisamos. Este guiso es blanco y fresco. Agregue jengibre y sal antes de servir y finalmente agregue glutamato monosódico y cebolla verde picada. Muy sabroso.
¿Por qué las manitas de cerdo son tan blancas?
La blancura puede deberse a las "manitas de cerdo químicas", que utilizan principalmente tres sustancias químicas: hidróxido de sodio (comúnmente conocido como sosa cáustica), peróxido de hidrógeno (comúnmente conocido como peróxido de hidrógeno), nitrito de sodio. Después de agregar soda cáustica al agua, la solución se vuelve fuertemente alcalina y las manitas de cerdo se hincharán después de remojarlas en esta solución durante la noche. Luego se blanqueará y se marinará con peróxido de hidrógeno, y luego se coloreará con nitrito de sodio. Las manitas de cerdo se volverán blancas y gordas.
Pasos para hacer sopa de manitas de cerdo blancas lechosas
1. Comprar manitas de cerdo cocidas y escoger las negras
2. medio día y raspar la piel negra, lavar y cortar en trozos, hervir en agua hirviendo durante 10 minutos, sacar y lavar.
3. Ponga la olla en agua fría, agregue 1 trozo de anís estrellado, 1 trozo de hierba, 3 trozos de hojas de laurel, 5,6 trozos de jengibre, deje hervir a fuego alto y quitar la espuma.
4. Añade la soja, baja el fuego, abre a las 3 horas y añade sal al beber.
Consejos para elegir manitas de cerdo
Primero fíjate en el color de las pezuñas, intenta comprar unas que se acerquen al color de la carne, y no compres demasiado. blanco o negro.
En segundo lugar, utiliza la nariz para oler. Las manitas de cerdo frescas tienen olor a carne, han sido tratadas con productos químicos y pueden estar podridas, irritadas o tener mal olor. No lo compres. ?
En tercer lugar, lo mejor es elegir manitas de cerdo con tendones. Las manitas de cerdo con tendones no solo son deliciosas, sino también ricas en colágeno. No solo son ricas en nutrientes, sino que también pueden embellecer la piel, pero el precio es un poco más caro que las sin tendones.