¿Cómo cocinar manteca? ¿Qué tipo de carne se utiliza para cocinar manteca?
¿Cómo cocinar manteca de cerdo?
1. Cortar el sebo de cerdo en trozos cuadrados de dos a tres centímetros y limpiarlos.
2. Poner en el wok, añadir medio bol de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Luego reduzca el fuego a fuego lento. La imagen muestra cómo se cocina a fuego lento durante unos 30 minutos (se agrega agua para evitar que la carne se caliente y se queme repentinamente. La manteca de cerdo cocinada de esta manera quedará más blanca y más fragante después de enfriarse. Después de que el agua hierva, asegúrese de darle la vuelta a fuego mínimo y cocine lentamente, verá que el agua va desapareciendo y el aceite poco a poco se hace más)
3. La imagen muestra que después de aproximadamente 1 hora de cocción, la carne cortada en cubitos se redujo en trozos pequeños, que eran ligeramente amarillos y no comestibles. Todo el proceso se realiza a fuego lento para evitar que los residuos de aceite amplifiquen el fuego y destruyan el sabor y la composición del aceite. No es necesario cubrir todo el proceso, simplemente revuelva unas cuantas veces cuando el aceite esté bajo al principio para evitar un calentamiento desigual. Retire los restos de aceite, espere a que el aceite se enfríe por completo, viértalo en un recipiente, ciérrelo y refrigérelo (tenga cuidado de no verter los restos del fondo de la olla). Si no puedes terminarlo todo de una vez, también puedes congelarlo en bolsas (a excepción de la pérdida de residuo en el fondo del colador, puedes hervir unos 600ml).
¿Qué tipo de carne se cocina con manteca?
La manteca de cerdo hirviendo se elabora a partir de grasa de cerdo.
La manteca de cerdo, también conocida como aceite de carne o aceite grande, se extrae de la carne de cerdo. Su estado inicial es un aceite de cocina líquido traslúcido de color amarillo claro. La manteca de cerdo es un glicérido saturado de ácidos grasos superiores, que tiene las funciones de tonificar la deficiencia, humedecer la sequedad y desintoxicar. Puede tratar síntomas como sequedad de órganos internos, dificultad para defecar, tos seca y piel agrietada.
¿Qué recipiente se utiliza para almacenar manteca de cerdo?
Envases de cerámica.
? Motivo: resistencia a la corrosión y buen sellado. La manteca de cerdo contiene ácidos grasos. Los ácidos grasos no son ácidos fuertes y no corroen los artículos, pero se oxidan fácilmente. Se puede utilizar cualquier contenedor para almacenamiento temporal. Si se requiere un almacenamiento a largo plazo, se deben usar recipientes sellados resistentes al calor, como frascos de cerámica, lo antes posible, y no se debe consumir grasa hasta el verano, cuando las temperaturas son altas y es probable que se forme moho.
¿Cómo conservar la manteca de cerdo durante mucho tiempo?
1. Añade un poco de sal o azúcar cuando el aceite esté recién cocido para prolongar el tiempo de almacenamiento del aceite. Es mejor almacenarlo en un lugar ventilado y fresco.
2. Debido a las altas temperaturas del verano, la manteca de cerdo refinada no se solidifica fácilmente, lo que afecta el tiempo de almacenamiento. Después de refinar el aceite, aléjese de la fuente del fuego. Cuando la temperatura del aceite baje a unos 80 grados, agregue el azúcar y revuelva uniformemente. La proporción de azúcar a aceite puede ser de 1:15. Después de agregar azúcar al aceite, viértelo en un frasco de porcelana, remójalo en agua fría y solidifícalo para que no cambie de sabor fácilmente.
3. Retira los restos de manteca y déjala enfriar hasta que no se sienta caliente. Perfora la cápsula de vitamina E, exprime el aceite de la cápsula y mézclalo bien con la manteca de cerdo. Un kilo de aceite es suficiente.
4. Una vez que la manteca se haya enfriado, poner encima una cucharada de aceite de soja. Ten cuidado de no dejarlo en un lugar demasiado caluroso. Mientras no esté tan caliente que la manteca se derrita, está bien, no es necesario meterla en el frigorífico.
5. Busca un recipiente limpio, preferiblemente un frasco oscuro o una botella de vidrio oscuro, vierte en el recipiente la manteca de cerdo tibia que ha filtrado los residuos de aceite y espolvorea con un poco de azúcar blanca (en el cerdo poniendo un poco de azúcar). en el aceite ayudará a conservar la manteca en verano y hará que la manteca luzca más blanca. Vierta 1 cucharada rasa de azúcar en 15 ml de aceite (la cuchara se usa comúnmente en casa), enfríe bien y luego ciérrela.
6. Derretir la manteca en una olla limpia. Cuando esté entre un 70% y un 80% de picante, agregue 10 rodajas de ají. Sáquelo cuando el ají se vuelva dorado o fragante.
7. Puedes poner un poco de hinojo al refinar, un trozo de rábano o unas cuantas semillas de soja al rellenar con aceite, y agregar un poco de azúcar, sal o aceite de soja al aceite. mucho tiempo sin ningún olor extraño.