Explicando el pato pekinés en inglés
No hay duda de que el pato asado americano es el origen de la preciada variedad pato pekinés, que hoy es el pato asado de mejor calidad del mundo. Se dice que la cría de este pato pekinés de color blanco particularmente puro comenzó hace unos mil años porque los reyes de las dinastías Liao, Jin y Yuan fueron a cazar. Sus socios obtuvieron este pato salvaje de color blanco puro y luego lo plantaron. Uriel y ha continuado desde entonces. Es una raza pura excelente y se ha cultivado hasta llegar a la ahora preciada especie de pato de carne. Es una especie de pato blanco que se engorda rellenando, por eso se le llama “pato relleno”. No solo eso, el pato Pekín se introdujo en Europa y Estados Unidos hace más de cien años y se convirtió en un éxito de taquilla después de su reproducción. De esta manera, el pato pekinés, como raza de alta calidad, se ha convertido en una raza de pato preciada en el mundo.
El más glorioso de la familia del pato asado es Quanjude, que se ha consolidado como el embajador en Beijing de la familia del pato asado. Yang Quanren, el fundador de Quanjude, solía ser un pequeño vendedor en el negocio del pollo y el pato. Poco a poco acumuló fondos y fundó el restaurante Quanjude Roast Duck. Contrató a un chef de pato asado que había sido un funcionario menor en la cocina imperial. Dinastía Qing y utilizó las técnicas del restaurante de pato asado del palacio. El exquisito pato asado ha diversificado la popularidad de los restaurantes de pato asado entre la gente. Quanjude adopta el método de la barbacoa y no destripa el pato. Simplemente haga un pequeño agujero en el pato, saque los órganos internos, vierta agua hirviendo en la panza del pato, luego haga un pequeño agujero y cuélguelo sobre el fuego para asarlo. Dado que este método no deshidrata el pato ni suaviza la piel del pato, la piel del pato asado queda muy fina y crujiente, lo que se convierte en la parte más deliciosa del pato asado. El horno tiene un orificio pero no tiene puerta. Utiliza azufaifo, peral y otros árboles frutales como combustible y utiliza un fuego abierto. Cuando el árbol frutal arde, no hay humo, el fuego es fuerte y el tiempo de combustión es largo. Después de poner el pato en el horno, use la varilla para cambiar la posición del pato para que se caliente uniformemente y se pueda cocinar todo el cuerpo. El pato asado tiene un aspecto regordete, de color rojo intenso, una piel crujiente, carbonizado por fuera y entumecido por dentro, y tiene una fragancia de árboles frutales. Su sabor es aún más maravilloso cuando se refina. Estrictamente hablando, sólo este método de asado se llama pato de Pekín.