Baidu preguntó por qué los fideos con jugo de piña y pitahaya son insípidos. ¿Cuál es el principio? ¿Puedo hacer esto?

Utilice jugo de pitahaya y piña para hacer la masa. La razón por la que la masa no queda firme puede deberse a las enzimas de la fruta. La pitahaya y la piña son ricas en enzimas que reaccionarán con la proteína de la masa, haciendo que la masa pierda elasticidad y dureza.

Además, el agua de la fruta también afectará a la formación de gluten, afectando así a la elasticidad del gluten. Si agrega demasiado jugo, la masa puede quedar demasiado blanda y afectar el sabor del producto terminado.

A juzgar por la lista de ingredientes, se pueden utilizar otros ingredientes en lugar del zumo de pitahaya y de piña, como zumo de verduras y zumo de frutas, pero es necesario ajustarlos según las propiedades de los diferentes ingredientes.

En cuanto a los pasos de elaboración, es necesario controlar la cantidad de jugo y el tiempo de amasado, al mismo tiempo se pueden añadir otros condimentos, como sal, levadura, etc., según sea necesario. mejorar la elasticidad del gluten.

En resumen, se pueden utilizar otros ingredientes en lugar del jugo de pitahaya y piña para hacer fideos, pero es necesario ajustarlos según las propiedades de los diferentes ingredientes, y se debe prestar atención a controlar la cantidad de ingredientes y el tiempo de amasado.