¿Dónde puedo conseguir bollos al vapor de Baiji como especialidad?
Bai Jimo es un dialecto de Guanzhong, Shaanxi. El bollo al vapor Baiji es un tipo de comida. Generalmente, la masa de galleta tiene forma de panqueque, mientras que la masa para bollos al vapor Baiji tiene forma de bol. Cuando cocine bollos al vapor, hornee la masa en forma de cuenco con el fondo del bol hacia abajo, para que los bollos horneados tengan un color fuego muy bonito. Los bollos de Baiji tienen una textura crujiente y un aroma único. Se pueden comer directamente o mezclar con otros platos.
La principal forma de comer Jimo es añadirle tocino para hacer el famoso Roujiamo de Shaanxi, que es la principal materia prima para elaborar el Roujiamo. El bollo al vapor Baiji se originó en Xianyang y se llama fideos en Xianyang. Amasarlo hasta darle forma de bizcocho con buena harina y hornearlo a fuego de carbón. Los bollos blancos de la suerte al vapor que salen de la olla tienen la forma de un anillo de hierro en el lomo de un tigre con un corazón de crisantemo. El patrón es como los azulejos de la dinastía Han. La piel es fina y el corazón es suave.