¿Cómo se producen los fideos de maíz?

Elimine los granos mohosos y las impurezas del maíz para asegurar el color de los fideos de maíz terminados. Remoja los granos de maíz limpios en agua limpia. La cantidad de agua debe ser suficiente para cubrir el maíz. Deje que la cáscara exterior de los granos de maíz absorba suficiente agua para reducir la capacidad de unión entre la corteza y el endospermo y, al mismo tiempo, suavice la textura del endospermo para facilitar el siguiente proceso operativo. [1]

2. Pelar y limpiar el embrión

Colocar los granos de maíz limpios en la máquina peladora y formadora de sémola de maíz y pasar por procesos como batir, frotar y tamizar. para hacer sémola de maíz. Coloque la sémola de maíz en un tanque de remojo especial, agregue agua limpia y déjela en remojo durante 1 a 4 horas. Durante este período, el agua se debe cambiar de 1 a 2 veces. El tiempo de remojo es largo en invierno y corto en verano, y se mide cuando la sémola de maíz absorbe suficiente agua y se expande por completo. [1]

3. Molienda

Escurrir la sémola de maíz remojada y triturarla con un molino de garras. El tamaño de las partículas debe ser uniforme y pueda pasar un tamiz de malla 60. La harina de maíz recién molida puede tener un espesor desigual y algunas pueden contener impurezas como el salvado de maíz, que se puede eliminar a través de un colador de malla 80. [1]

4. Mezcla de materiales

La harina de maíz tamizada debe complementarse con una cantidad adecuada de agua y agitarse completamente para cumplir con los requisitos de procesamiento de la máquina de pasta de maíz. Ajuste el contenido de agua en una batidora especial, agregue los ingredientes adecuados y continúe revolviendo durante 2 a 5 minutos. Extrusión: Introduzca la tela de maíz mezclada en la tolva de la máquina de fideos de maíz y exprímala hasta convertirla en seda. Los fideos extruidos deben enfriarse inmediatamente. Las tiras de fideos calificadas deben tener un grosor uniforme, una superficie lisa, elástica y sin inclusiones ni burbujas. [1]

5. Disposición y maduración

Cortar la seda de maíz al largo adecuado con un cuchillo, es decir, colgarla en un poste colgante de 1,5 metros. que se acaba de colocar en el poste para colgar. Las tiras están bastante sucias y es necesario ordenarlas antes de poder curarlas. Seque las tiras de seda de maíz preparadas para que no se peguen a las manos, se puedan aflojar libremente y queden suaves y elásticas. Coloque los trozos de maíz en un gabinete de cocción al vapor especial para que envejezcan. El tiempo de envejecimiento generalmente se controla entre 2 y 6 minutos. Secado: coloque los fideos maduros en una sala de secado de alta eficiencia y baja temperatura para que se sequen durante 5 a 8 horas, la temperatura es de 28 a 36 ° C, la humedad es de 70 a 90 y se controla el contenido de humedad del producto terminado. dentro del 13%. [1]

6. Embalaje

Coloca los fideos de maíz secos en un embalaje especial