¿Se cocinan champiñones en agua hirviendo?

Cocinar con champiñones requiere escaldado. Los pasos para precocinar los champiñones son los siguientes:

1 Enjuagar los champiñones con agua limpia y cortarlos o rasgarlos según sea necesario para cocinar.

2. Hervir una olla con agua, poner en ella dos o tres cucharadas de sal y preparar un recipiente con agua limpia y fría. Después de que hierva el agua de la olla, añadir los champiñones, blanquearlos un poco, enrollarlos, sacarlos y ponerlos en agua fría. No es necesario esperar a que el agua de la olla vuelva a hervir.

3. Después de que el agua de la olla vuelva a hervir, sacar los champiñones del agua fría, blanquearlos ligeramente en el agua hirviendo, luego enrollarlos, sacarlos y ponerlos en agua fría. Una vez que los champiñones estén fríos, se pueden utilizar para cocinar.