¿Cuáles son los métodos detallados de cocción de las manitas y los codos de cerdo?

Las manitas y los codillos de cerdo son ingredientes muy populares, ricos en colágeno y nutrientes, y se suelen utilizar para cocinar diversos manjares. Los siguientes son algunos métodos de cocción habituales:

1. Manitas de cerdo estofadas

Materiales: 3 manitas de cerdo, cebollas verdes, jengibre, anís estrellado, azúcar de roca, hojas de laurel, vino para cocinar, Salsa de soja clara, Salsa de soja oscura, sal, esencia de pollo, agua.

Pasos:

1) Lavar las manitas y los codos del cerdo, blanquearlos, sacarlos y enjuagarlos con agua limpia.

2) Calentar aceite en una sartén y dejar enfriar, agregar azúcar de roca y sofreír, agregar la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar las manitas de cerdo, agregar la cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja ligera, salsa de soja oscura, agregue el anís estrellado y las hojas de laurel hasta que estén fragantes. Sumerja las manitas de cerdo en agua y cocínelas durante 1 a 1,5 horas. Finalmente, agregue sal y esencia de pollo al gusto.

2. Manitas de cerdo agridulces

Ingredientes: magro de cerdo, manitas de cerdo, rodajas de jengibre, cebolleta, azúcar, vinagre.

Pasos:

1) Escaldar las manitas de cerdo, cortarlas en tamaños uniformes y reservar.

2) Vierta una cantidad adecuada de aceite en la olla, agregue las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofría hasta que estén fragantes.

3) Añadimos la cantidad adecuada de azúcar y sofreímos a fuego lento. Después de que el azúcar se dore, agregue una cantidad adecuada de vinagre y continúe salteando. Cuando la salsa agridulce espese añadir las manitas de cerdo y sofreír.

Sopa de manitas de cerdo hervidas

Ingredientes: manitas de cerdo, jengibre, cebolletas, vieiras, pepinos de mar, vino de arroz, albaricoques, dátiles rojos, etc.

Pasos:

1) Escaldar las manitas de cerdo, sacarlas y enjuagarlas con agua limpia.

2) Poner las manitas de cerdo cocidas y los demás ingredientes en la olla, añadir una cantidad adecuada de agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 2- 3 horas. Por último, añade la cantidad adecuada de sal y cocina durante 20 minutos para disfrutar de la rica sopa de manitas de cerdo.

Notas:

1. Las manitas y los codos de cerdo deben blanquearse antes de cocinarlos para eliminar la espuma y el olor y hacer los platos más deliciosos.

2. Al guisar, añadir agua suficiente para que la sopa de manitas y codos del cerdo se llene de agua. Al mismo tiempo, el tiempo de cocción a fuego lento debe ser lo suficientemente largo para que se pueda cocinar el sabor.