Cómo hacer sopa de huesos de yak
Complementos: 5 gramos de semillas de sésamo.
Condimento: 10g de jengibre, 15g de cebolla de verdeo, 10g de ajo (piel blanca), 10g de sal, 2g de pimienta.
1. Remojar los despojos de res (600 g), las costillas y los huesos de res (1000 g) en agua fría durante aproximadamente 1 hora y luego sacarlos.
2. agua para eliminar bien la sangre;
3. Poner los despojos y los huesos de res en una olla grande, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo y suficiente agua; hervir a fuego alto, luego pasar a fuego medio y cocinar hasta que quede la mitad del agua en la olla, utilizar una cuchara para quitar la grasa y la espuma que flota en ella en cualquier momento;
5. la sopa se vuelve blanca lechosa, agrega el tendón de res y cocina a fuego lento durante 3 horas, retira con una cuchara en cualquier momento la grasa y la espuma que flotan en la parte superior;
6. Cocine hasta que la carne esté tierna, retire los tendones. , raspar la carne de los huesos y cortarla en rodajas finas;
7. Continúe cocinando los huesos hasta que la sopa se convierta en un caldo espeso de color blanco lechoso;
8. Coloque rodajas finas de carne en un bol, vierta la sopa caliente, espolvoree con cebolla verde picada y semillas de sésamo y agregue sal y pimienta.
Pon en la olla 3000 gramos de agua, y añade la carne y los huesos de res al mismo tiempo. Primero llevar a ebullición a fuego alto, luego quitar la espuma de sangre, cocinar un rato, luego reducir a fuego lento y cocinar (no subir el fuego).
Asegúrese de quitar la espuma mientras cocina (debido a que hay mucha sangre en la carne y los huesos de la carne, es necesario batir la espuma varias veces. Si la espuma no se forma a tiempo, el la sopa se ensucia fácilmente y tendrá un sabor a pescado. Al mismo tiempo, ponga la sal, las cebollas, las zanahorias y el apio en la olla y cocine juntos.
La sopa tardará entre 2 y 3 horas. si la carne está dura y es difícil de insertar, cocine después de quitar los agujeros del tenedor. Una vez que la carne esté completamente cocida, fíltrela con muselina o paño fino para eliminar las impurezas antes de comer. los huesos, lavarlos y cocinarlos en agua hirviendo durante 5 minutos, luego retirar y lavar las zanahorias y las cebollas respectivamente y cortar en trozos grandes.
2. Sofreír la cebolla y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregar la cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición. Luego agregar los huesos de res y las rodajas de zanahoria, cocinar a fuego lento durante 3 horas y agregar sal al gusto. Hierva el agua, agregue los tendones de res y cocine por 3-4 minutos, retire y lave; p>
2 Agregue agua a la olla, agregue los tendones de res, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y la cáscara de naranja; p>
3. Llevar a ebullición a fuego alto, poner a fuego medio por 45 minutos, agregar los dátiles rojos y el vino de arroz.
4. Cocinar a fuego lento por 1 hora hasta que la carne esté cocida; crujientes y tiernos
5. Coger una cazuela y añadir los fideos, las tortas de arroz, los dátiles rojos y los tendones de ternera
6. Añadir el caldo de ternera y un poco de sal, espolvorear con la verdura picada; cebolla y cocinar por unos minutos