¿Cómo hacer tofu blanco apestoso?

Materia prima y fórmula: 5kg de soja, 250g de aceite de chile, 1kg de aceite de té, 150g de aceite de sésamo, 500g de salsa de soja, 15kg de salmuera, 100g de sal gruesa, 300g de yeso de París.

Tecnología de producción:

1. Remojar la soja en agua, lavarla con agua limpia, añadir 20 ~ 25 kg de agua limpia y molerla hasta obtener una pasta fina con un molino de piedra. , agregue una cantidad fina de pasta Mézclelo con agua tibia, póngalo en una bolsa de tela, exprima el jugo, mézclelo con el agua hirviendo en los posos de frijol y luego exprímalo. Cuando los restos de frijol no toquen tus manos continuamente, retira la espuma cuando se haya exprimido la leche de soja.

2. Hervir el jugo de pulpa en la olla a fuego alto, verterlo en el frasco, agregar el jugo de yeso y remover con un palo de madera mientras lo agrega. Después de revolver durante unas 15 a 20 vueltas, agregue un poco de agua. Si se mezcla con pulpa de papel, significa que el jugo de yeso no es suficiente, hay que agregar y mezclar un poco más de jugo de yeso.

3. Si el agua que gotea no se mezcla con la pulpa, se convertirá en tofu cuajado en unos 20 minutos. Coloque el tofu en una caja de madera, cúbralo con una tabla de madera y presiónelo con piedras pesadas para exprimir el agua y se convertirá en tofu.