¿Cómo hacer delicioso el estofado de callos?
Los callos de ternera son el ingrediente principal, junto con el hígado de ternera, el lomo de ternera, el solomillo de ternera y otros platos, que son lavados por el comensal. Se caracteriza por un fuerte picante y una sopa espesa.
Hot Pot Baodu
Fresco y apto para todas las estaciones.
El hot pot tiene una larga historia en China, y el hot pot de Sichuan y Chongqing Maodu se originó incluso antes. A mediados de la dinastía Qing, se había vuelto popular en las ciudades.
Ingredientes
250 g de callos de ternera, 100 g de hígado de ternera, 100 g de lomo de ternera, 150 g de solomillo de ternera, 100 g de médula espinal de ternera, 300 g de verduras frescas, 300 g de mantequilla, berros, jengibre picado, guindilla, Granos de pimienta de Sichuan, vino para cocinar, tempeh, jugo de arroz glutinoso fermentado, etc.
Preparación
Coger los callos, sacudirlos todos los restos, extenderlos sobre la mesa, enderezar las hojas de los callos capa a capa y luego enjuagar repetidamente con agua limpia hasta que no queden restos. película negra Para eliminar el olor a hierba, corte el borde de la puerta de los callos, retire la piel aceitosa en la parte inferior (el lado sin hojas de callos), corte una hoja grande y una pequeña, córtelas a lo largo de la fibra y luego enderece cada hoja y aplánela, córtela en trozos pequeños y déjela flotar en agua fría. El hígado de res, el lomo de res y el lomo de res se cortaron en trozos grandes. Cortar las cebollas y los ajetes tiernos en trozos grandes. Cortar la cebolla y los ajetes tiernos en trozos de 6 cm de largo. Lave las verduras frescas (loto blanco, apio, repollo blanco y brotes de guisantes) con agua limpia y córtelas en tiras largas. Poner el wok a fuego medio, agregar mantequilla y calentar al 60%, agregar los berros picados y sofreír hasta que estén crujientes, agregar jengibre picado, ají, pimienta de Sichuan, agregar 1,25 kg de caldo de res y llevar a ebullición, poner. En una cazuela y poner a fuego fuerte, añadir el vino de cocción, los frijoles negros (picados) y el jugo de arroz glutinoso fermentado, llevar a ebullición y quitar la espuma flotante (no quitar el aceite flotante). [2] Al comer, sirva la marinada de olla caliente en la mesa. Al servir, puede poner primero la médula espinal de res en la olla caliente y poner otras rodajas de lechuga vegetal en platos pequeños respectivamente, y servir con sal refinada y mantequilla al mismo tiempo. Escalde los ingredientes cárnicos y vegetales al comer y agregue sal y mantequilla según el sabor de la sopa. A la hora de servir, prepara un plato de aceite de sésamo para que cada comensal lo moje.