¿Es este un buen momento para hacer salchichas? Temperatura 15 grados, nublado
La temperatura del clima para las salchichas caseras no debe ser superior a los 20 grados, y cuanto más baja sea la temperatura, mejor.
La salchicha es un alimento común en Guangdong, Hong Kong, Macao y otras partes del sur. Se elabora metiendo carne de cerdo en tripas hechas de intestinos de cerdo, y luego se comprime, se deshidrata y se seca al sol. La salchicha cantonesa es su representante. La salchicha cantonesa se elabora con carne de cerdo, que se pica o se pica en cubos y se marina con sal, nitrato (conservante), azúcar, vino koji, salsa de soja y otros ingredientes.
Tipo de embutido crudo y seco que se embute en tripa natural y se elabora mediante procesos como secado al sol, secado al aire u horneado. Las salchichas almacenadas, por ejemplo en el refrigerador, generalmente pueden conservar su sabor durante aproximadamente 3 meses. Las principales zonas productoras son Guangdong, Guangxi, Sichuan, Hunan y Shanghai. Excepto por los ingredientes ligeramente diferentes, los métodos de preparación de los distintos tipos de salchichas son más o menos los mismos.
La historia relacionada de las salchichas
Las salchichas chinas tienen una larga historia. Las salchichas chinas se crearon antes de las dinastías del Sur y del Norte. El "método del enema" se registró por primera vez en el "Qi Min". Yao Shu" de la dinastía Wei del Norte, cuyo método se ha transmitido hasta el día de hoy. La salchicha de enema china no añade almidón y se puede almacenar durante mucho tiempo. Se puede comer después de cocinarla. Tiene un sabor delicioso, suave y rico, y cuanto más se mastica, más fragante se vuelve. Es mucho mejor que los productos de enema de otros países. Es una de las especialidades tradicionales chinas y es muy conocida en el país y en el extranjero.
Existen muchos tipos de embutidos, principalmente divididos en embutidos al estilo de Sichuan y embutidos al estilo cantonés. La principal diferencia es que la versión cantonesa es dulce, la versión de Sichuan es picante y la región de Hunan tiene salchichas saladas en lugar de picantes. En el área de Zhangjiajie, en la provincia de Hunan, la elaboración de salchichas es un proyecto importante en la preparación de productos de Año Nuevo.
En el solsticio de invierno, el pueblo Tujia mata a sus cerdos nativos y prepara tocino y salchichas. En la cena de Nochevieja, la familia come salchichas y morcilla, bebe vino de arroz y charla sobre cocina casera. . En el pasado, las salchichas se elaboraban cada año antes del Año Nuevo chino, pero ahora se pueden comer salchichas en cualquier época del año. Sin embargo, comer salchichas caseras durante el Año Nuevo chino se ha convertido en una costumbre en muchas zonas del sur y se ha conservado hasta el día de hoy.