Diario de dieta cetogénica (2 de diciembre: ¿No se puede comer pan integral con una dieta cetogénica?)

2 de diciembre, lunes, soleado, -8℃/-20℃

Los amigos que acaban de empezar la dieta cetogénica a veces tienen algunos malentendidos, como si saben cómo eliminar el azúcar. Como arroz y fideos, pero debido a hábitos pasados ​​​​de pérdida de peso, estoy acostumbrado al pan integral en aras de la salud y el bienestar. De hecho, el pan integral tiene un alto valor de IG, lo que puede hacer que el azúcar en sangre aumente rápidamente. De hecho, es probable que la mayoría de los alimentos que contienen trigo provoquen un aumento de los niveles de azúcar en la sangre, lo que provoca una secreción excesiva de insulina y una acumulación de grasa.

De hecho, el pan esponjoso es realmente delicioso. ¿A qué persona gorda no le gustaría el pan esponjoso y dulce, así como esos pasteles espolvoreados con hilo de carne y mantequilla? La idea de la dulzura entra suavemente en los labios y los llena. la boca con la fragancia, me siento muy feliz con solo pensarlo, ¿verdad?

¿Saben bien las costillas? Cuando te apetezca pan y bollería, opta por las costillas. Jajaja, este es mi consejo sobre la dieta cetogénica. Si siente hambre de vez en cuando, definitivamente será propenso a una ingesta excesiva de carbono. Créame, no sentirá hambre si mantiene un buen estado cetogénico. Si es así, come costillas o bebe café a prueba de balas.

Cogí las sobras del pato asado y del pato guisado que comí ayer en casa de mi madre y las recalenté para comerlas por la mañana. El pato asado no es tan fragante como las costillas, así que no comí algunos trozos por la mañana.

Comí un plato pequeño de cerdo guisado con chucrut en la cantina al mediodía. Hoy descubrí que los platos fríos de la cantina estaban llenos de azúcar, así que decidí no volver a comer platos fríos.

En los últimos días, amigos diabéticos me han estado preguntando sobre la relación entre la dieta cetogénica y la reducción del azúcar en sangre. También charlamos en privado con muchos amigos durante mucho tiempo. Actualmente hay 100 millones de personas con diabetes en China, y muchas personas que acaban de descubrirla no están dispuestas a creer que son diabéticas. De hecho, incluyéndome a mí, al principio no estaba dispuesto a admitirlo. Acostumbrado a decir que mi nivel de azúcar en la sangre está alto. Pero, de hecho, si el ayuno de una persona es superior a 7 durante tres días consecutivos, o la glicación es superior a 7, o la prueba de tolerancia a la glucosa muestra que los islotes pancreáticos están dañados, etc., todos estos elementos se pueden utilizar para determinar la diabetes. . Cuando decimos que una dieta cetogénica puede tratar la diabetes, sólo nos referimos a una cura numérica clínica basada en indicadores clínicos, no a una cura fundamental. Por supuesto, un amigo dijo que la actual cirugía de bypass gástrico puede lograr la cura clínica de la diabetes. Revisé Baidu y hubo una introducción a este aspecto, pero como vivo en una ciudad de quinto nivel y no sé mucho sobre cirugía frontal, no lo discutiré por el momento.

Continúa hablando de cosas que sé:

Una palabra que se escucha a menudo durante la dieta cetogénica se llama "gluten". La salsa de soja o los snacks cetogénicos utilizados en la dieta cetogénica se escribirán "sin gluten".

El gluten es un grupo de proteínas que se encuentran en los cereales, especialmente en el trigo. El trigo es muy similar al centeno y la cebada. Por tanto estos cereales también contienen gluten. El gluten le da a la masa una estructura fuerte. Durante el proceso de fermentación del procesamiento del pan, la proteína del gluten forma una estructura de red. Sin gluten, dicha estructura no se puede formar y el pan no puede fermentar.

El gluten es una proteína pegajosa. Después de mezclar harina y agua y dejar reposar durante un tiempo, debajo aparecerá una capa de sedimento pegajoso parecido a un pigmento, que es el gluten. El gluten es un ingrediente esencial para la fermentación, y es necesario para elaborar pan esponjoso, pizza, etc.

Dividimos la harina en baja en gluten, media en gluten y alta en gluten según el contenido de gluten. La harina con alto contenido de gluten tiene el mayor contenido de gluten, más del 11,5% si se quiere hacer pan. otros productos con una textura esponjosa. Al preparar alimentos, asegúrese de utilizar harina con alto contenido de gluten y el mayor contenido de gluten.

Según investigaciones extranjeras, el gluten es adictivo. No es exagerado decir que el trigo, como la heroína y el opio, puede fácilmente volver adicto a las personas después de comerlo. Comer continuamente pan hecho de trigo es como tomar drogas. Después de comerlo, todavía quieres comerlo, y si no lo haces. Si no lo comes, te sentirás incómodo.

De hecho, al principio tuve la impresión de ser adicto al azúcar y los carbohidratos. Más tarde, supe que los resultados de investigaciones extranjeras confirmaron que la adicción no es solo una suposición, sino algo real.

Según el Dr. William Davis, autor de "La verdad completa sobre el trigo", el 30% de los pacientes a quienes sus médicos les prohibieron comer trigo experimentaron síntomas de abstinencia. Esta es una cifra impactante. Unos días o semanas después de eliminar el trigo, se sentían extremadamente cansados, incapaces de concentrarse, irritables y preocupados. Sin embargo, tan pronto como comieron bagels, pasteles y otros alimentos elaborados con trigo, estos síntomas mejoraron instantáneamente y los pacientes de marihuana. El proceso de desintoxicación de las drogas es exactamente el mismo.

Dado que estudios realizados en Estados Unidos han descubierto que el trigo es la causa de muchos síntomas incómodos, a menudo se ha aconsejado a los pacientes que sigan una dieta libre de gluten y no coman trigo en absoluto para tratar la enfermedad.

En conclusión, en la dieta cetogénica no se pueden consumir alimentos con gluten como el pan integral.