¿Cómo hacer que el lomo de ternera esté delicioso y podrido al mismo tiempo?
Accesorios: 1000 g de caldo, 3 anís estrellado, 1 canela, 1 fruta de la hierba, 1 Amomum villosum, 2 nuez moscada, 6 chiles secos, cantidad adecuada de hinojo cortado en 3 trozos, 3 Angelica dahuricae, cebolla verde Cantidad adecuada de jengibre, 100 g de pasta amarilla seca.
1. Corte el tendón de res en trozos grandes (es mejor comprar tendón de res y es mejor comprar el núcleo del tendón) y póngalo en agua limpia para remojarlo en el agua sangrante.
2. Preparar la salsa: caldo, 3 trozos de anís estrellado, 1 trozo de canela, 4 trozos de hojas de laurel, 1 trozo de fruta de hierba, 6 trozos de chile seco, 3 trozos de clavo, 3. trozos de Angelica dahurica, 1 trozo de Amomum villosum, 2 rodajas de nuez moscada, cantidad adecuada de hinojo, cantidad adecuada de cáscara de mandarina, cantidad adecuada de rodajas de jengibre, 65438 rodajas de salsa amarilla seca.
3. Triture el amomum villosum y la fruta de la hierba por separado, ábralos y póngalos en la bolsa junto con el hinojo, la cáscara de mandarina, el clavo y otros condimentos pequeños para su uso posterior.
4. Mezcle la salsa amarilla seca y la salsa de fideos dulces, agregue agua, mezcle bien y reserve.
5. Después de remojar durante varias horas, se eliminó la sangre y se volvió obviamente más blanca.
6. Pon en la olla suficiente agua para sumergir los tendones de res.
7. Después de que el agua hierva, retira la espuma y cocina durante tres o cuatro minutos para eliminar el agua.
8. Poner la carne blanqueada en la olla y añadir todos los condimentos e ingredientes.
9. Añade la salsa preparada.
10. Añade la sopa vieja.
11. Añade sal y salsa de soja.
12. Prender fuego. Una vez que la sopa esté hirviendo, cambie a una salsa a fuego lento.
13. La salsa tarda unas 2 horas en prepararse. Al pinchar con palillos, puedes apagarlo con un poco de resistencia. No lo saques apresuradamente, mételo en la sopa guisada y déjalo enfriar de forma natural.
14. Sácalo y cómelo en rodajas, o haz un poco de salsa a tu gusto.
15. Imagen del producto terminado de tendón de ternera especiado.