¿Cuál es mejor, el tendón de res o la pechuga de res?
La pechuga y el tendón de ternera son partes de la vaca. En comparación con el tendón de res, la pechuga de res tiene un mayor contenido de grasa, por lo que tiene un sabor más delicioso y es más adecuada para guisar.
Pero en el caso del tendón de res, este tipo de carne contiene menos tendón, menos aceite y agua, y es mayoritariamente carne magra. Si se usa para estofar o sofreír, no tiene ningún sabor especial y solo es apto para carne estofada, pero ambas son de ternera. A algunas personas les puede gustar de otra manera, pero contiene un alto valor nutricional.
Así que no hay diferencia entre pechuga de ternera y tendón de ternera, cada uno tiene sus propias ventajas. Puede elegir pechuga de res o tendón de res según la situación. La pechuga de res y el tendón de res son carne de diferentes partes de la vaca.
La elección de la carne de vacuno
En primer lugar, comprenda las variedades de carne de vacuno
Antes de comprar carne de vacuno, es necesario comprender los diferentes tipos de carne de vacuno y sus aplicaciones. escenarios. Las variedades de carne de res comunes incluyen pechuga de res, tendón de res, carne tierna, filete, etc. Entre ellos, la pechuga de res es adecuada para estofado caliente; el tendón de res se usa principalmente para verduras estofadas o salsa de carne; la nalgas de vaca es adecuada para freír o hacer rellenos de bola de masa y el rabo de toro se puede usar para estofar o hacer sopa; .
En segundo lugar, preste atención al aspecto de la carne.
A la hora de comprar carne de vacuno, lo primero que hay que fijarse es el aspecto de la carne. La superficie de la carne de res de alta calidad debe ser de color rojo brillante, ligeramente manchada de sangre y tener cierto grado de humedad. Si la superficie está demasiado seca, significa que lleva mucho tiempo cocida y es posible que no esté fresca. Además, no te creas en el llamado "sin agua", porque incluso la carne de res con agua se seca en unos días.