Cómo mantener fresco el pescado crudo
Colocar papel húmedo sobre los ojos del pez.
Detrás del nervio óptico del ojo de pez hay una glándula de vida o muerte. Una vez que al pez le falta agua, las glándulas de vida y muerte se romperán y el pez morirá pronto. Pegar un trozo de papel empapado en agua en los ojos del pez puede prevenir eficazmente la ruptura de las glándulas de vida y muerte, permitiendo que el pez sobreviva de 3 a 5 horas después de salir del agua, desempeñando un papel importante para mantenerlo vivo y fresco.
Ponlo en un recipiente
Coloca el pescado vivo que compraste en un recipiente lleno de agua fría, deja que el pescado repose horizontalmente en el recipiente por un tiempo y luego guárdalo en el congelador. Este método hará que el pescado muera lentamente, pero después del tratamiento a baja temperatura, el pescado no se deteriorará fácilmente, siempre que se cocine a tiempo, el sabor no se verá afectado.
Conservar con vino blanco
Utilice herramientas para abrir la boca del pescado, luego gotee vino blanco y colóquelo en un lugar fresco y ventilado, lo que puede prevenir eficazmente la pudrición y el deterioro.
Congelación directa
Este método es relativamente sencillo y tosco, es decir, basta con meter el pescado directamente en el congelador para que se refrigere. Si es necesario, saca el pescado del frigorífico y descongélalo. El pescado es tan fresco como un pescado vivo.
Métodos para conservar el pescado fresco
Remojo en agua salada
No lavar primero el pescado con agua y quitarle las escamas. Ahuecar los órganos internos del pescado. pesque directamente y luego use agua con una concentración de 1: remojar en agua salada al 10% puede evitar que el pescado se deteriore durante un mes.
Espolvorear mostaza en polvo
Aplicar una cantidad adecuada de mostaza en la superficie e interior del pescado, espolvorear una cantidad adecuada alrededor del recipiente que contiene el pescado y luego sellarlo con film transparente. o colocarlo en un recipiente hermético, se puede conservar durante 3 días sin que se deteriore.
Conservación de la cerveza
Corte el pescado procesado con un cuchillo y luego vierta una cantidad adecuada de cerveza en la carne del pescado y en la cavidad del pescado para mantenerlo fresco antes de cocinarlo.
Remojar las semillas en sopa tibia
Después de limpiar y quitar los órganos internos del pescado, ponerlo en agua a unos 85 grados. Cuando la superficie del pescado se ponga blanca, sacarlo. sáquelo inmediatamente y luego guárdelo en el congelador. Esto mantiene el pescado fresco el doble de tiempo que el pescado sin tratamiento con agua supercaliente.
Procesamiento al vapor
Limpiar el pescado fresco, cortarlo en formas aptas para cocinar y ponerlo en un recipiente transpirable. Esterilice el recipiente con vapor caliente y el pescado se mantendrá fresco durante 2 o 3 días.
Cosas a tener en cuenta al comer pescado.
No comer pescado con el estómago vacío
El pescado contiene una gran cantidad de sustancias purínicas, que sólo pueden descomponerse al encontrarse con carbohidratos. Si come pescado con el estómago vacío, aumentará el contenido de sustancias purínicas en el cuerpo, provocando un desequilibrio ácido-base, que fácilmente puede provocar o agravar la gota.
Come menos sashimi.
En los restaurantes japoneses vemos a menudo el fenómeno de comer sashimi. Sin embargo, este método de alimentación es muy arriesgado porque el sashimi contiene un parásito que puede alimentarse del hígado. Si come pescado crudo con regularidad, puede provocar enfermedades hepáticas.
No comas hiel de pescado
La hiel de pescado contiene toxinas. Si no se maneja adecuadamente, puede provocar fácilmente intoxicación y, en casos graves, insuficiencia renal. Así que trata de tirar la hiel del pescado y no la comas.
No cocines el pescado inmediatamente después de matarlo.
Las personas a las que les gusta la carne de caza suelen matar el pescado que capturan inmediatamente, pero esto en realidad está mal, porque algunos pescados salvajes contienen toxinas y es necesario dejarlos durante un tiempo antes de cocinarlos y comerlos.
Aprende dónde comer.
Muchos pescados tienen una contaminación leve por mercurio. Según datos científicos relevantes, el contenido de mercurio en un pescado es: cabeza de pescado > piel de pescado > pescado > huevas de pescado, la próxima vez que comas pescado, debes saber qué partes son las más saludables.
¿Quién no debería comer pescado?
Aquellos que toman medicamentos para la tos
Comer pescado, especialmente pescado de aguas profundas, después de tomar medicamentos para la tos puede causar fácilmente una reacción alérgica a la histamina, provocando que los pacientes tengan congestión conjuntival, enrojecimiento de la piel, irritación rápida. latidos del corazón, mareos, urticaria y otros síntomas incómodos.
Pacientes con cirrosis hepática
En personas con cirrosis hepática, es difícil para el cuerpo producir factores de coagulación y, sumado a niveles bajos de plaquetas, es fácil causar sangrado. Comer pescado en este momento, especialmente sardinas, atún y arenque, agravará la afección.
Mujeres embarazadas
Las mujeres embarazadas que comen pescado marino consumirán demasiado metilmercurio, lo que afectará el desarrollo del feto en el útero y perjudicará la atención, la memoria, la capacidad del lenguaje y otras funciones. después del nacimiento.
Por ello, los médicos recomiendan que las mujeres embarazadas coman menos mariscos y no consuman más de 100 gramos cada vez.
Pacientes con trastornos hemorrágicos
Los pacientes con trombocitopenia, deficiencia de vitamina K y hemofilia son propensos a sufrir síntomas hemorrágicos. Si come pescado, inhibirá aún más la coagulación plaquetaria, agravando así los síntomas.
Pacientes con tuberculosis
Los pacientes con tuberculosis que comen pescado son propensos a sufrir síntomas agudos como palpitaciones, lápiz labial, hinchazón facial, dificultad para respirar y aumento de la presión arterial, que incluso puede provocar hipertensión arterial. presión y hemorragia cerebral.
Pacientes con gota
La gota es causada por trastornos del metabolismo de las purinas en el cuerpo humano. Comer pescado aumentará el contenido de sustancias purínicas en el cuerpo humano, agravando así la gota.
Pacientes alérgicos
El pescado contiene una gran cantidad de histidina, que puede desencadenar antígenos y liberar sustancias alérgicas en el cuerpo humano, desencadenando así una serie de reacciones alérgicas. Los casos leves pueden causar urticaria y los casos graves pueden provocar asma alérgica. Por tanto, las personas alérgicas no deben comer pescado.
Método de conservación uno: hay una línea de vida o muerte detrás de los nervios de los ojos del pez. Después de que el pez abandona el agua, la línea de vida y muerte morirá inmediatamente y el pez morirá con ella. Cuando el pescado vivo que compre no se vaya a comer temporalmente, puede colocar papel húmedo en los ojos del pez vivo para mantenerlo vivo durante 3 a 5 horas después de salir del agua. Método 2 para conservar pescado fresco: Coloque el pescado directamente en el frigorífico o congelador para congelarlo. Al comerlo sácalo y descongélalo, y el pescado quedará tan fresco como pescado vivo. Método 3 para conservar la frescura del pescado sacrificado: Remojo de las vísceras en agua salada: Ahuecar las vísceras del pescado y remojarlas en agua salada al 10% sin lavar y quitar las escamas. Se puede conservar durante varios días sin que se deteriore. Método cuatro para conservar el pescado muerto: Método de conservación de la mostaza: aplique una cantidad adecuada de mostaza en la superficie y la cavidad interna del pescado (ya abierto), o aplíquela uniformemente alrededor del recipiente del pescado y luego coloque el pescado y la mostaza en un recipiente cerrado. Envase, se puede almacenar durante 3 días sin deterioro.