¿Cómo hacer deliciosas las costillas de cerdo fritas?

Ya sean costillas de cerdo fritas en seco, costillas de cerdo de Kioto o costillas de cerdo agridulces, lo mejor es utilizar las costillas extraídas de la panceta de cerdo. La capa de carne en esta parte es más gruesa, pero como la carne es más grasa, la textura es muy tierna.

Antes de marinar, golpea las costillas con el dorso de un cuchillo o un mazo para carne. Al marinar las costillas, lo mejor es agregar un poco de bicarbonato de sodio a la marinada y luego marinar las costillas juntas, para que las costillas fritas queden más suaves y deliciosas.

Pero el bicarbonato de sodio debe estar completamente mezclado con la marinada para que el bicarbonato de sodio pueda integrarse completamente en la marinada. Si no se derrite y se pega a la carne, las costillas fritas quedarán muy amargas.

Costillas de cerdo fritas recomendadas

Materiales:

Las costillas de cerdo miden unos 5 cm de largo. Por el lado izquierdo están todo ajo, puerro, jengibre y huevos. natillas en polvo.

Práctica:

1. Primero agregue una cantidad adecuada de sal refinada, un poco de glutamato monosódico, una pequeña cantidad de azúcar y vino de cocción, principalmente para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma.

2. Podemos añadir una cantidad adecuada de curry en polvo para potenciar su aroma, y ​​añadir una cantidad adecuada de condimento a los ingredientes principales marinados para hacer un nudo de cebolla. Agrega unas rodajas de jengibre para eliminar parte del olor a pescado. Corta el jengibre en rodajas finas y añade un poco de ajo.

3. Ahora mezcla bien las costillas marinadas, calienta un wok y fríe los ingredientes principales marinados en un 50% de aceite. Las costillas deben quedar crujientes por fuera y tiernas por dentro. Coloca las costillas fritas en un recipiente limpio.