¿Qué tipo de carne es la carne de res cruda?
La ternera con piel de mandarina es un plato tradicional chino Han y pertenece a la cocina de Sichuan. El color es rojo brillante, la textura es suave, picante y dulce, y la cáscara de mandarina es fragante. Entre los famosos platos Han, la carne con piel de mandarina es muy apreciada por los comensales. Plato elaborado con carne de res con cáscara de mandarina y varios condimentos. Este plato tiene los efectos de aliviar la tos y reducir la flema, promover la producción de líquidos y ser apetitoso, promover el qi y la digestión, y también puede tratar la deficiencia de vitamina C. Entre los muchos platos famosos, el condimento más famoso es la "carne de res con piel de naranja" de la cocina de Sichuan. Materias primas alimentarias
1500 g de jamón de ternera, 1000 g de aceite de maní (dosis real 150 g), 25 g de cáscara de mandarina, 75 g de aceite de sésamo, 50 g de aceite rojo, 50 g de salsa de soja, 20 g de sal, 125 g de azúcar blanca, 4 g de glutamato monosódico, 150 g vino fermentado.
Hábitos alimentarios
1. Lavar la carne, quitar los tendones y cortar en cubos pequeños; poner al fuego aceite de maní, calentar hasta que esté 80% caliente, agregar la carne cortada en cubitos, freír hasta que esté 80% caliente. secar, sacar, poner en otra olla, agregar una cantidad adecuada de agua (demasiada agua, la carne cortada en cubitos quedará completamente sumergida), llevar a ebullición, bajar el fuego durante unas 3-4 horas, hasta que la carne cortada en cubitos la carne está crujiente.
2. Picar la piel de la mandarina con agua, picar el ají seco, pelar y picar el jengibre, lavar y picar la cebolla de verdeo, pelar y machacar los ajos y reservar.
3. Caliente el aceite en una olla, agregue los chiles secos, saltee los chiles hasta que estén fragantes, luego agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, los fideos con chile, la pimienta en polvo y los granos de destilería, revuelva. bien, y vierta el resto a fuego alto. Agregue la carne picada y el caldo de carne estofado, luego agregue la salsa de soja, la sal, el azúcar y el glutamato monosódico, revuelva bien y reduzca el jugo a fuego alto. Cuando el jugo se seque rápidamente, agregue. aceite de sésamo y aceite rojo, mezclar bien y servir.
Especiales gourmet
De color marrón rojizo y especiado.