Receta de fideos con cerdo y champiñones de Zhajiang

Los fideos con cerdo y champiñones son una próxima comida nutritiva y deliciosa, y la receta es muy sencilla. La clave de los deliciosos fideos fritos con cerdo y champiñones está en los ingredientes y los pasos. Así es como preparo fideos Zhajiang con cerdo y champiñones shiitake. Bienvenido a leer.

Ingredientes:

Aproximadamente 300 g de panceta de cerdo, 5 setas shiitake, 1 pepino, 1/2 zanahoria (se usó zanahoria en lugar de Xinmei), 2 cucharadas de salsa amarilla seca Liubiju, 1 cucharada de salsa de fideos dulces Liubiju, cantidad adecuada de ajo, 1 jin de fideos frescos, 1 jin de sal y azúcar.

Proceso de preparación:

1. Descongelar y cortar en dados la panceta de cerdo.

2. Lavar y cortar el pepino en tiras.

3. Lavar, pelar y triturar las zanahorias.

4. Lavar y trocear los champiñones.

5. Cortar los ajos en trozos adecuados (si tienes cebolletas en casa, puedes cortar algunas cebolletas juntas).

6. Hervir una olla con agua caliente. Después de que hierva, añadir una cucharada de sal, blanquear las zanahorias ralladas, retirar el agua y reservar.

7. Blanquear la panceta de cerdo cortada en cubitos con la zanahoria rallada caliente y retirarla cuando aparezca un poco de espuma en la carne cortada en cubitos.

8. Lavar la carne blanqueada cortada en cubitos con agua tibia, controlar el agua y reservar.

Agregue 9,2 cucharadas de salsa amarilla seca y 1 cucharada de salsa de fideos dulces a medio tazón de agua hervida fría y mezcle bien.

Práctica:

1. Poner un poco de aceite de cacahuete en la olla, calentar el aceite y sofreír la carne cortada en cubitos.

2. Sofreír hasta que la carne cortada en dados empiece a escupir aceite, añadir una cucharada de azúcar y una cucharada de salsa de soja y sofreír la carne de cerdo cortada en dados hasta que tome color.

3. Añade el ajo picado.

4-5. Añade los champiñones cortados en cubitos y sofríe a fuego medio durante 1 a 2 minutos hasta que los champiñones cortados en cubitos se ablanden.

6-7. Vierta la salsa preparada, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento. Apagar el fuego cuando la salsa espese.

8. Hervir los fideos frescos, sacarlos y ponerlos en agua fría.

9. Colocar tiras de pepino y zanahoria sobre los fideos y verter sobre ellos la salsa frita cocida.

Consejos:

1. El código del menú de los auténticos fideos fritos antiguos de Beijing es muy particular. Solo elijo dos platos que me gusta usar como guarnición. No compré la belleza del corazón ese día, así que la cambié directamente por zanahorias.

2. Si te gusta comer zanahorias crudas, puedes saltarte el proceso de escaldar las zanahorias.

3. Los champiñones cortados en cubitos se pueden sustituir por otros alimentos secos que me gusten. Le puse hongo negro antes y el sabor no fue muy diferente.

4. Durante el proceso de preparación, la carne cortada en cubitos se blanquea, en primer lugar para eliminar el olor a pescado de la carne y, en segundo lugar, para reducir la ingesta de grasa de la carne. puede omitirlo.

5. Debido a que ya hay sal en la salsa amarilla seca y en la salsa de fideos dulces, no hay exceso de sal en el proceso de freír la salsa frita. Si te preocupa que el sabor final no sea suficiente, puedes usar palillos para mojar un poco de la salsa cuando la salsa frita esté casi cocida, y luego considerar si agregar sal.