La diferencia entre el hueso de la cola de cerdo y el hueso de la quilla

Los huesos de cola de cerdo son colas de cerdo desolladas. También conocida como apariencia de piel y fragancia de festival. Está compuesto por corteza y articulaciones. La piel es rica en goma y espesa. Se utiliza principalmente en métodos de cocción como asado, marinado, salsa y aderezo frío. Como rabo de cerdo estofado, rabo de cerdo guisado, etc.

La quilla de cerdo es el lomo del cerdo, de carne fina y con menos grasa.

La quilla de cerdo contiene una gran cantidad de médula ósea, que se libera al cocinarse. La médula ósea se puede utilizar en salsas, sopas o guisos y se puede añadir a los guisos italianos. Además, se puede utilizar caliente como salsa para aperitivos.