¿Cómo hacer delicioso el tendón de res?
Las 5 formas más deliciosas de hacer tendón de res, cada una es rica y deliciosa ¿Las has probado todas?
El primer tipo: tendón de ternera con castañas estofado
Prepara los siguientes ingredientes: tendón de ternera, castañas, cebolla verde, pimiento, anís estrellado, jengibre, ajo, chile seco, salsa de soja oscura. , salsa de soja ligera, salsa de ostras, azúcar, sal comestible, aceite comestible;
El método específico es el siguiente: lavar los tendones de res y blanquearlos en una olla, luego verter agua fría para controlar el agua y dejar de lado. Cortar el exceso de piel y linfa, quitar los huesos rotos, enjuagar los tendones de res y ponerlos en una olla a presión durante 30 minutos. Retirar los tendones de ternera cocidos del agua fría y cortarlos en trozos de 3 cm. Hervir las castañas peladas en agua caliente durante 10 minutos, retirar del agua fría y reservar. Calentar el aceite frío en la olla y sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes. Agregar los chiles secos, el anís estrellado y los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén fragantes. Agregar los tendones de res y las castañas. Agregue salsa de soja clara, salsa de soja oscura y salsa de ostras al gusto. Vierta agua hirviendo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que las castañas estén suaves y podridas. de sal y azúcar al gusto, y retira el jugo de la olla a fuego alto.
Segundo tipo: Tendón de ternera salteado con pimiento verde
Preparar los siguientes ingredientes: tendón de ternera, pimiento verde, ajo, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, cebollino
El método específico es el siguiente: primero lave los tendones de res preparados con agua limpia, luego vierta los tendones de res en la olla interior de la arrocera, continúe agregando rodajas de jengibre, hojas de laurel, anís estrellado y canela. , y 2 cucharadas de vino de cocción, y ponemos en marcha la arrocera para cocer los tendones, seleccionamos el sabor a presión, pulsamos para empezar, desinflamos de forma natural y lo sacamos. Mientras se cuecen los tendones, corta el chile en trozos diagonales, pica el jengibre y el ajo y reserva. Cortar el tendón de res guisado en rodajas finas o en trozos. Se recomienda cortarlo en trozos más pequeños para realzar el sabor. Calentar el aceite en una sartén, agregar el jengibre, el ajo picado y el chile y sofreír hasta que esté fragante. tendón y sofreír. Vierta 2 cucharadas de vino de cocción para quitar el olor a pescado. Sofreír constantemente. Después de que el vino de cocción se haya secado, continúe vertiendo 1 cucharada de salsa de soja ligera, media cucharada de salsa de soja oscura, 1 cucharada de salsa de ostras y un poco de sal al gusto. Vierta un poco de caldo de estofado de tendón de res para que se derrita. la sal y otros condimentos y mézclelos de manera más uniforme. Finalmente, use fuego alto para reducir el jugo. Simplemente cárguelo en un plato.
Tercera opción: tendón de ternera estofado
Prepara los siguientes ingredientes: tendón de ternera, ají seco, canela, jengibre, ajo, azúcar de roca, salsa de ostras, salsa de soja light, cebolletas, granos de pimienta, hojas de laurel, anís estrellado
El método específico es el siguiente: hervir agua en un wok, agregar los granos de pimienta, las hojas de laurel, las rodajas de jengibre, las cebolletas, poner los tendones de res crudos y cocinar durante 10 minutos. , retirar y cortar por la mitad (cada tendón suele ser muy largo y se puede cortar en dos trozos para que quede más sabroso). Vuelva a calentar el agua en la olla, agregue anís estrellado, canela, chiles secos, cebolletas, rodajas de jengibre, hojas de laurel, dientes de ajo y azúcar de roca. Después de hervir, agregue el tendón de res que cortó antes y cocine. A fuego lento durante una hora y media, agrega la salsa de soja y la salsa de ostras. Continúa cocinando a fuego lento durante dos horas y media. Después de un total de cuatro horas de cocción, puedes sacarlo de la olla y disfrutar.
El cuarto método: tendón de res guisado con tendón de frijol
Prepare los siguientes ingredientes: tendón de res, azúcar de roca, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocción, tendón de frijol picado cebolla de verdeo, anís, canela, hojas de geranio, aceite vegetal
El método específico es el siguiente: lavar los tendones de res preparados previamente y cortar en trozos para su uso posterior poner unas rodajas de jengibre, gajos de cebolla de verdeo; y vino de cocción en el agua, agregar los tendones de res y hervir por unos 3 minutos, y cocinar Después de abrir, retirar y escurrir el agua y reservar. Este paso se debe hacer para quitar el olor a pescado de los tendones de res, porque el olor a pescado. de los tendones de la carne de vacuno es relativamente fuerte. Remojar los tendones de frijol durante aproximadamente 5 horas, luego cortarlos en secciones y reservar. Calentar la sartén con aceite frío, agregar las cebolletas y las rodajas de jengibre y saltear hasta que estén fragantes, luego agregar el anís, la canela, las hojas de laurel y otras especias, agregar. los tendones de ternera y sofreír. Luego vierta salsa de soja ligera para condimentar, un poco de salsa de soja oscura para darle color, un poco de azúcar de roca para darle sabor y continúe salteando. Luego calienta el agua y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que los tendones de res estén tiernos. Si tienes olla a presión en casa, puedes utilizarla para guisar. Cuando se puedan pinchar los tendones de res, agregue los tendones de frijoles y caliente a fuego alto para reducir el jugo. Debido a que el gluten de frijol es muy fácil de cocinar, no se debe poner demasiado pronto, de lo contrario se cocinará a fuego lento fácilmente. Espolvoree la cebolla verde en un plato para servir. Los tendones de frijol remojados en salsa tienen tanto el aroma de los productos de soja como el sabor suave de la carne, que es muy delicioso.
El quinto método: olla de tendones de ternera
Prepara los siguientes ingredientes: tendones de ternera, patatas, salchichas, salsa de soja, vino de cocina, anís estrellado, jengibre, ajo, zanahorias
El método específico es el siguiente: primero cortar las patatas en trozos grandes, cortar las zanahorias en trozos pequeños, cortar la salchicha en rodajas, cortar el jengibre en rodajas y cortar los tendones de carne en trozos pequeños. Blanquearlos en agua caliente por dos. o tres minutos, sácalos y resérvalos. Caliente el aceite en una olla, saltee el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, agregue los tendones de res, saltee durante dos o tres minutos, agregue las papas y las salchichas y continúe salteando durante otros dos o tres minutos. Agregue anís estrellado, vino de cocción, salsa de soja y una pequeña cantidad de sal, sofría uniformemente, luego agregue agua hirviendo para cubrir los ingredientes, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos minutos. Transfiera los ingredientes del wok a la cazuela, cocine a fuego lento durante 15 minutos, agregue las zanahorias y continúe cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Espolvoree la cebolla 5 minutos antes de servir, cocine a fuego lento y finalmente espolvoree con unas hojas de apio para decorar, ¡y listo!