Cómo comer intestinos de cerdo

1. Ingredientes: 5000 gramos de intestino delgado de cerdo. Accesorios: 8 gramos de fruta de hierba, 3 gramos de cáscara de mandarina, 5 gramos de clavo y 5 gramos de Angelica dahurica. Condimento: 200 g de sal, 50 g de salsa de soja, 8 g de anís estrellado, 5 g de semillas de hinojo, 5 g de canela, 150 g de cebolla verde, 100 g de jengibre, 1 g de álcali, manteca de cerdo (refinada).

2. Al limpiar el intestino de cerdo seleccionado, darle la vuelta, cortar las manchas de aceite, enjuagarlo, darle la vuelta y enjuagarlo nuevamente. Cortar el intestino delgado de cerdo lavado en secciones de 60-80 cm, agregar álcali y frotarlo por unos minutos, luego enjuagarlo con agua limpia, ponerlo en una olla con agua hirviendo, cocinar por 15 minutos, sacarlo y ponerlo. agua limpia, enjuagar y controlar la humedad. Obtener la masa de salchicha.

3. Ponga en una olla sal, salsa de soja, pimienta, anís, hierba, canela, clavo, angélica, hinojo, cáscara de mandarina, cebolla verde (cortada en trozos), jengibre (en rodajas), agregue agua y llevar a ebullición, esperar hasta que los ingredientes estén fragantes, retirar del fuego, esperar hasta que la sopa de clinker esté completamente fría, ponerla en las tripas de cerdo preparadas, luego hervir a fuego lento y presionar sobre la grasa. Sacar, escurrir y dejar enfriar.

4. Untar las tripas de cerdo estofadas enfriadas con agua azucarada y freírlas en una sartén con aceite caliente, que son las tripas de cerdo estofadas. A la hora de limpiar, puedes añadir un poco de vinagre y una cucharada de alumbre para que quede más limpio.