¿Qué tipos de vino existen?
1. Clasificación por materias primas:
Las principales materias primas utilizadas en el licor son sorgo, trigo, arroz, maíz, etc. Por lo tanto, los licores suelen denominarse según las materias primas utilizadas en la elaboración de cerveza. Entre ellos, los licores que utilizan sorgo como materia prima tienen el mayor volumen de producción.
2. Clasificación según el uso de la levadura de destilería:
1. Licor Daqu: Se elabora principalmente utilizando Daqu como iniciador sacarificante, y las principales materias primas son la cebada, el trigo y el trigo. cierta cantidad de guisantes. Daqu se divide en canción de temperatura media, canción de temperatura alta y canción de temperatura ultraalta. Generalmente se trata de una fermentación en estado sólido y la calidad del vino Daqu es buena. Los vinos más famosos se elaboran con Daqu, como Luzhou Laojiao, Distillery y Zisha Daqu.
2. Licor Xiaoqu: Producido principalmente con Xiaoqu como iniciador de sacarificación. Su principal materia prima es el arroz, etc. , y la mayoría de ellos son de fermentación semisólida. Por ejemplo, la mayor parte del licor del sur es licor Xiaoqu.
3. Vino de arroz glutinoso: se produce principalmente utilizando salvado de trigo como medio de cultivo, inoculando Aspergillus puro como agente sacarificante y luego utilizando levadura pura como iniciador. Por su corto tiempo de fermentación y bajo coste de producción, ha sido utilizado por la mayoría de bodegas, siendo este tipo de vino el de mayor producción.
3. Clasificación por método de fermentación:
1. Licor sólido: Licor elaborado mediante circulación de estado sólido durante los procesos de elaboración de ingredientes, vaporización, sacarificación, fermentación y vaporización del vino. Los recipientes de fermentación utilizan principalmente tanques de tierra, fosas, grandes barriles de madera y otros equipos, y a menudo se utiliza la destilación en seco.
El licor sólido es de gran calidad, rico en aroma, de sabor suave, dulce y refrescante, y de postgusto largo. La mayoría de los vinos famosos producidos en China son vinos fermentados en estado sólido.
2. Licor por método líquido: Licor elaborado condimentando y mezclando el alcohol comestible obtenido por fermentación y destilación por método líquido. El mosto maduro de fermentación contiene una gran cantidad de agua, y la fermentación y destilación se realizan básicamente en. el estado liquido.
Lo anterior es compartido por el editor, espero que sea útil para todos.