¿Hay tomates ácidos y jugosos en el mercado actualmente? ¿Cómo elegirlos?
Casualmente, la pregunta que hiciste me preocupó durante mucho tiempo, ¡porque también soy un gran amante de los tomates! Hace unos años, yo, como tú, me preguntaba por qué nadie vendía tomates tradicionales que sabían tan bien pero que sabían terrible.
¡Las semillas de tomate tradicionales han sido descatalogadas! Más tarde, mientras trabajaba, el autor conoció a una persona autorizada en el campo del cultivo de tomates domésticos. Después de salir del trabajo, creo que expresó su confusión. ¡Él sonrió y me dijo que era por las semillas!
En concreto, casi no existen en el mercado semillas de tomate tradicionales. Si vas al mercado agrícola a comprar semillas de tomate, encontrarás que los tomates tradicionales ya no están en el mercado, e incluso las semillas de tomate tradicionales han sido detenidas, incluso si quieres plantarlas.
¡Son todos frutos duros y resistentes al almacenamiento y a la extrusión! Mientras yo todavía estaba aturdido, dijo con calma que esto todavía dependería del mercado. Después de todo, las frutas duras son más resistentes al transporte de larga distancia, los agricultores están más dispuestos a cultivarlas y los comerciantes están más dispuestos a venderlas. Poco a poco, los tomates tradicionales están siendo expulsados del mercado principal y es difícil comprarlos a través de los canales habituales.
¡Los tomates de hoy son más aptos para la venta en el mercado! El autor escuchó la introducción de este experto. De hecho, la popularidad de este tomate de fruto duro es en realidad un movimiento impotente. Por tanto, aunque los tomates tradicionales tienen un sabor excepcional y son muy populares entre los consumidores, sus defectos también son evidentes, es decir, no son resistentes al transporte y al almacenamiento, y se magullan y se pudren fácilmente.
Piénselo: ¡los agricultores que cultivan tomates tradicionales enfrentan riesgos mucho mayores que aquellos que cultivan tomates duros! Debido a que los tomates tradicionales se magullan y pudren fácilmente durante los procesos de recolección, transporte y comercialización, los amigos que tienen experiencia en cultivar y comprar tomates deben saber que será aún más peligroso si el clima se pone un poco más rápido.
Entonces, para garantizar ganancias y reducir riesgos, los agricultores y vendedores de vegetales están dispuestos a cultivar y vender este tipo de tomates de frutos duros.
Los consumidores no tienen más remedio que aceptarlo.
En el análisis final, el cambio en el sabor del tomate se debe al entorno de circulación (transporte de larga distancia) de las variedades de tomate, y los cambios en la tecnología de producción, en última instancia, cambian el sabor de los tomates. 1. Los cambios en las variedades de tomate han provocado la pérdida de muchos genes de sabor.
2. Con el uso extensivo de productos químicos, la materia orgánica del suelo continúa disminuyendo y los tomates se cosechan y maduran con anticipación, lo que también evita que los tomates formen muchas sustancias aromáticas.
Los tomates y los no tomates tienen un sabor diferente, lo que puede ser el epítome de la memoria de una época. Los tomates son ácidos y dulces, agridulces. Son el calmante perfecto para la sed del verano que mucha gente recuerda. Sosteniendo en mi mano un tomate grande de color desigual y un poco de color amarillo, el jugo explotó cuando abrí la boca y la pulpa suave y crujiente se derritió en mi boca. Pero con el paso del tiempo los tomates fueron cambiando, cada uno era redondo y rojo, pero solo quedaba una forma, sin pulpa, sin pulpa, sin jugo, tal vez un poco amargo, e incluso se podía ver el verde de las semillas. Es posible que tengas que añadir un cazo de agua a la sartén al freír tomates y huevos. ¿A dónde se fue el sabor a tomate? Debemos entender los tomates, o qué ha pasado con este tipo de agricultura en la era de la aldea global.
Revolución Verde El término "Revolución Verde" originalmente se refería sólo a la promoción de la tecnología agrícola y la promoción de agentes químicos, especialmente pesticidas y fertilizantes químicos. En la década de 1960, algunos países desarrollados occidentales promovieron variedades de alimentos de alto rendimiento y tecnologías agrícolas (pesticidas y fertilizantes químicos) en partes de Asia, África y América del Sur. Esta fue una actividad de reforma tecnológica para promover su producción de alimentos. Sin embargo, conduce a un uso intensivo de fertilizantes y pesticidas químicos y a la degradación del suelo.
No sólo los cereales, sino todos los cultivos han cambiado su aspecto original durante esta ola. Impulsadas por los productos químicos y la mecanización, las semillas para la producción agrícola se mejoran constantemente para lograr mayores rendimientos. Para resolver el problema de la circulación de hormonas, se cambia el ciclo de producción de los cultivos o se modifican otras características para adaptarse (como los frutos duros de los tomates). ), resolviendo así el problema de circulación. Y a menudo estos pueden resultar incomprensibles para los consumidores. El tomate que comes no es en absoluto el tomate original.
¿Qué cambios han ocurrido con los tomates? 1. Cambios de variedad
No importa cuántos tomates haya en el mercado, sólo se producen tomates de frutos duros y tomates de frutos rojos. Ambos tienen sus propios méritos. Los tomates duros son estables para almacenar y transportar, y se pueden cortar en rodajas, como los tomates en rodajas que se utilizan en muchos platos de comida rápida. El fruto es suave, jugoso, sabroso y no resistente al transporte. Los tomates duros suelen ser los preferidos durante todo el proceso de producción y de “mejora” de las semillas debido a su mala distribución y almacenamiento. En última instancia, los consumidores sólo tienen acceso a tomates duros. En el pasado, el espacio para la circulación de mercancías era menor que ahora. Por lo tanto, la ventaja de los jugosos y deliciosos tomates de frutos rojos es el fuerte carácter de las variedades seleccionadas artificialmente (productores).
2. Aplicación de productos químicos
No hay nada bueno o malo en las herramientas en sí, pero los cambios en el proceso de producción y los hábitos de producción causados por los cambios en las herramientas cambian la calidad de la agricultura. productos. El efecto de los agentes de maduración sobre la calidad del sabor de los tomates es esencialmente que, siempre que todo el proceso pueda crecer de forma natural, la calidad del sabor tanto de los tomates de frutos duros como de los de frutos rojos es buena. Pero para satisfacer la producción, el suministro anual y otras necesidades, las hormonas resultan útiles en este caso. En comparación con los tomates que maduran de forma natural, los tomates que utilizan tecnología de maduración perderán desarrollo durante todo el proceso, ya sea en la etapa inicial de conservación de las flores o en la etapa tardía de maduración. En comparación con los tomates naturalmente maduros, el contenido de vitamina C y licopeno en las frutas maduras se reducirá significativamente. Estas dos sustancias se acumulan rápidamente durante las últimas etapas de maduración del tomate. Con el uso extensivo de fertilizantes químicos, la estructura del suelo ha cambiado, la materia orgánica ha seguido disminuyendo y la calidad (sabor) de los productos agrícolas también se ha visto afectada.
Huang Sanwen, investigador del Instituto de Genómica Agrícola de Shenzhen de la Academia China de Ciencias Agrícolas, y Harry Klee, profesor de la Universidad de Florida, formaron un equipo de investigación conjunto de 20 miembros. Después de más de cuatro años de investigación colaborativa, finalmente se descubrió el mecanismo de control del sabor de los tomates. El equipo de investigación organizó un "grupo de degustación" de 170 personas y realizó múltiples experimentos de degustación rigurosos en más de 100 tipos de tomates. Utilizando análisis de modelos de datos, identificaron 33 sustancias de sabor principales que afectan las preferencias del consumidor, incluidas la glucosa, la fructosa y el ácido cítrico. , ácido málico y 29 sustancias volátiles, que revelan la base material del sabor del tomate.
El equipo de investigación descubrió además que la razón por la que "los tomates no tienen el mismo sabor que antes" es que en el proceso de cultivo moderno se pone demasiado énfasis en la calidad del producto, como el rendimiento y la apariencia, lo que resulta en El contenido de 13 sustancias aromáticas en las variedades modernas de tomate ha disminuido significativamente, lo que en última instancia conduce a una disminución en el sabor de los tomates.
La selección de variedades de tomate en eslabones intermedios como el transporte y la venta se ha convertido en el factor determinante de la cadena industrial del tomate, no los propios consumidores. Los tomates de frutos blandos son difíciles de transportar porque son blandos y se rompen fácilmente por colisión, mientras que los tomates de frutos duros contienen menos agua y son más sólidos, lo que los hace adecuados para el transporte a largas distancias. Y con la aplicación de la tecnología de maduración, los tomates se pueden recoger, transportar y comercializar antes de que maduren. Sin embargo, este proceso de maduración afecta la conversión del almidón en azúcar. Aproximadamente el 80% del azúcar de los frutos del tomate proviene de las hojas y se transfiere a los frutos en las etapas posteriores. Recogerlo temprano afectará la formación de azúcar, por lo que el sabor también se verá afectado.
Además, el uso de fertilizantes químicos también afectará al sabor del tomate. El potasio es un elemento químico importante que afecta el sabor de los tomates, pero en mi país, la tasa de utilización del fertilizante nitrogenado es mucho mayor que la del fertilizante potásico porque el fertilizante nitrogenado tiene efecto más rápido.
En el análisis final, el cambio en el sabor del tomate se debe al entorno de circulación (transporte de larga distancia) de las variedades de tomate, y los cambios en la tecnología de producción, en última instancia, cambian el sabor de los tomates.
1. Los cambios en las variedades de tomate han provocado la pérdida de muchos genes de sabor.
2. Con el uso extensivo de productos químicos, la materia orgánica del suelo continúa disminuyendo y los tomates se cosechan y maduran con anticipación, lo que también evita que los tomates formen muchas sustancias aromáticas.
Los tomates tempranos son ácidos y jugosos, lo que los hace más adecuados para comer crudos. En verano cortar un poco y espolvorear con azúcar, es un buen plato. ¿Por qué ahora hay tan pocos tomates ácidos y jugosos y todos los tomates del mercado son insípidos y duros? Principalmente por las siguientes razones.
En primer lugar, el cambio en las variedades cultivadas es el principal motivo. Para buscar variedades con fuerte resistencia a las enfermedades y alto rendimiento, los obtentores han perdido una gran cantidad de genes de alta calidad durante el proceso de mejoramiento a largo plazo, lo que ha resultado en una gran cantidad de variedades de tomate de mala calidad. Al mismo tiempo, las variedades que cultivan los agricultores también están determinadas por la demanda del mercado.
En el pasado, los agricultores cultivaban tomates y los vendían en el mercado. Ahora muchos de ellos se venden al por mayor a pequeños comerciantes. A los vendedores no les gustan los tomates con jugo suave y agrio. En primer lugar, no pueden soportar el transporte de larga distancia. En segundo lugar, cuando llegamos al mercado, nos recogieron. El resto está básicamente dañado y sólo se puede vender a precios bajos. En tercer lugar, no resisten el almacenamiento. Si no se puede vender en uno o dos días, colapsará fácilmente. Pero con los tomates duros estos problemas no existen. Para satisfacer la demanda del mercado, la mayoría de los agricultores cultivan tomates duros.
El segundo se ve afectado por el periodo de recolección. Para aumentar el tiempo de venta (los tomates completamente maduros no son resistentes al almacenamiento), la mayoría de los tomates que se venden en el mercado se recolectan cuando no están completamente maduros. En este momento, el contenido de sólidos solubles en el fruto del tomate disminuye, se vuelve ácido y desagradable. Aunque madurará lentamente por sí solo después de ser recogido, su sabor es mucho menor que el de los completamente maduros.
El tercer tipo es causado por la maduración química. Para poder comercializar antes sus cultivos y venderlos a mejor precio, algunos agricultores optan por utilizar hormonas para acelerar la maduración. La piel de los tomates con agentes maduradores es roja, pero el interior sigue verde después del corte. Como es inmaduro, ciertamente no sabe bien.
Los tomates de exterior tardan unos 30 días en madurar de forma natural, para que tengan sabor. Los tomates que comemos ahora se recogen cuando todavía están verdes y luego se maduran hasta que se vuelven rojos. Definitivamente no tienen sabor. Además, existe una gran diferencia entre utilizar fertilizantes orgánicos y fertilizantes químicos.
Como trabajador de las solanáceas, déjame responder a esta pregunta. En primer lugar, permítanme presentarles que en el proceso de producción de hortalizas, la producción de tomates básicamente no pierde dinero (no es fácil sacar algo de dinero del suelo). También hay muchas verduras en el menú popular, apto para todas las edades. Los huevos revueltos con tomates son el plato más básico que mucha gente aprende.
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¿Por qué los tomates básicamente no pierden dinero? Creo que, por un lado, es la demanda del mercado y, por otro, también juega un papel necesario e importante, es decir, los tomates ahora están duros. ¿Por qué se pone difícil? Como dijo el profesor en clase, la vía de síntesis de etileno en los tomates está dañada, lo que significa que el etileno utilizado para madurar los tomates no se puede sintetizar. No sé exactamente cómo. Así como los pimientos son estériles debido a diferencias naturales, las mutaciones o deleciones genéticas también pueden causar esterilidad. Con un padre que puede endurecer los tomates (prolongando efectivamente el tiempo que tardan en pudrirse), los criadores se centrarán en la reproducción dura. Uno persigue la dureza e ignora el sabor, lo que da como resultado que los tomates que comemos no tengan sabor ni arena. Se puede decir que esto es el resultado de los objetivos de mejoramiento, o se puede decir que es el resultado de la circulación en el mercado, porque el mercado requiere tomates con una vida útil prolongada y no tiene en cuenta las necesidades de los consumidores.
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Las anteriores son las razones por las que personalmente creo que los tomates son duros y sin sabor.
¿Pero no podemos comer los tomates que comíamos antes? La respuesta es sí, definitivamente puedes comerlo. Este problema no sólo lo descubren los consumidores, sino también los criadores. No recuerdo qué universidad o instituto de investigación de nuestro país publicó un artículo en Nature o Science diciendo que se ha encontrado el gen que controla el sabor del tomate. En otras palabras, este tema ha llamado la atención de todos y estamos mirando hacia atrás.
Además, en las zonas rurales, los agricultores que siempre han insistido en cultivar tomates para su propio uso todavía tienen en sus manos tomates tradicionales. Siempre que busques con atención, definitivamente podrás encontrar semillas, pero es difícil decir el rendimiento, al igual que los beneficios. Después de todo, los virus TV son propensos a aparecer durante la siembra de tomates, por lo que vemos que las semillas de tomate en el extranjero son tan caras. El precio básico es de 50 centavos por semilla y el precio al por mayor no será inferior a 25 centavos. Compré muchas semillas de los propios agricultores en un sitio web de comercio electrónico con la esperanza de encontrar variedades de buen sabor. Sólo cultivo la tierra para mi propio consumo, así puedo controlar la aplicación de pesticidas. Tenga cuidado, después de todo, el niño todavía es pequeño.
Todo el mundo tiene un balcón en casa, así que tú mismo puedes plantarlo. Los tomates se pueden dividir en tipos de crecimiento limitado y tipos de crecimiento ilimitado. Los balcones son adecuados para tipos de vida limitada y pueden ser largos o cortos para facilitar su manejo. Amigos interesados pueden enviarme un mensaje privado.
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Este fenómeno se debe en gran medida a las variedades y métodos de cultivo de los tomates cultivados. No es que los tomates ácidos y jugosos ya no estén disponibles, pero rara vez aparecen en el mercado. Personalmente creo que una de las principales razones es el transporte de larga distancia.
Cualquiera que haya cultivado tomates sabe que en la mayoría de los casos, lo que se recoge no son tomates rojos y maduros, sino que están a punto de estar rojos e inmaduros, y esos tomates maduros muchas veces se tiran a campos fértiles o se alimentan. a cerdos o se vende a lugares cercanos que no requieren transporte de larga distancia. Debido a que los tomates maduros son relativamente blandos y no resisten el transporte, pueden dañarse y enmohecerse durante el transporte a larga distancia. Por lo tanto, la mayoría de los tomates en los principales supermercados son duros. Los tomates verdes no están maduros, por lo que el azúcar en la fruta será muy pequeño, insípido y más adecuado para cocinar (¿Cómo hacer que los tomates verdes se vuelvan rojos? Rocíe un poco de hormonas vegetales y Puede acelerar el envejecimiento y la maduración de las frutas. Esto es un trabajo en sí mismo. La mayoría de los tomates que solíamos comer fueron enviados y vendidos por agricultores cercanos. Estaban más maduros y pueden tener mejor sabor. p>Esto es para las necesidades de transporte. Un problema importante es la variedad de tomates. Los tomates tienen diferentes usos, como frutas, verduras y salsa de tomate. Por ejemplo, los tomates para hacer salsa de tomate. Los tomates muy ácidos también tienen características diferentes. Son cada vez más resistentes al transporte y al almacenamiento. Por ejemplo, un tomate llamado "tomate de piedra" se puede conservar durante dos meses y todavía está duro, ni blando ni podrido, pero su sabor sí. no es satisfactorio.
Otra razón es el método de siembra. En el pasado, la mayoría de los tomates eran cultivados por pequeños agricultores y no había mucha gestión científica y tecnológica, solo aplicaban algunos medicamentos cuando estaban enfermos. Bien, aplicarán algunos fertilizantes. Incluso si no tienen dinero para comprar pesticidas y fertilizantes, lo superarán. Hoy en día, muchos métodos de cultivo se manejan científicamente y algunos se cultivan en invernaderos. aplicar fertilizantes y cuánto pesticidas aplicar. Bajo este modelo de gestión científica, la producción aumentará, pero la calidad disminuirá.
Sí, como ama de casa, es natural comprar verduras todos los días, pero todos. Cuando vas al mercado de verduras, tienes que comprar verduras. Los tomates son tan duros como dijo el interlocutor, y algunos tomates son tan fuertes como la madera.
La razón es que les pregunté a los vendedores de verduras: y dijeron que los agricultores de hortalizas ahora utilizan fertilizantes químicos, pesticidas, etc. para aumentar el rendimiento, los tomates cultivados de esta manera perderán su sabor original y tendrán muy mal sabor, pero el precio será relativamente más barato. Los caquis solo son aptos para freír y guisar, y no son aptos para comer crudos.
Mi compañera de clase ha estado cultivando hortalizas en invernaderos durante muchos años y yo también visito con frecuencia su casa. están maduras, soy la primera en disfrutarlas. Mis compañeros también me reservan unas verduras sin pesticidas. Está riquísima, pero su valor no es muy bueno. Le dije que sería mejor si todas las verduras maduraran de forma natural y sin químicos. Se utilizaron fertilizantes o pesticidas El estudiante dijo sin rodeos: Todos deberían hacer algo en contra de su conciencia por el bien de las ganancias. Los agricultores de hortalizas saben que aplicar fertilizantes químicos es malo para la salud, pero para lograr altos rendimientos y producir más frutas, pueden hacerlo. Solo agregue una cierta cantidad de fertilizantes químicos y pesticidas de acuerdo con las regulaciones. El sabor de estas frutas definitivamente no será tan bueno como el de las cultivadas de forma natural.
Mis compañeros plantaron tomates naturalmente maduros. recogidos por gente de la granja El precio es de 6 yuanes por malicioso, pero no hay mucha gente recogiéndolos. Ella se queda en el invernadero esperando que la gente de la ciudad los recoja todos los sábados, pero solo puede recogerlos al final. del día. Se vende por unos 100 yuanes. Este tipo de ganancia en realidad no es tan buena como los tomates que se venden en los mercados de agricultores con fertilizantes químicos.
Todo es para maximizar las ganancias, y lo mismo ocurre. para los productores de tomates, por lo que sólo habrá productos si hay mercado
Las personas un poco mayores pueden tener esta experiencia: morder un tomate que explotó y tenía un sabor fuerte, ahora es difícil. para comer. Algunas personas se quejan de que "los tomates de hoy no tienen el mismo sabor que cuando eran jóvenes". Además del factor psicológico de la nostalgia, este sentimiento se debe al programa de variedades.
El nivel de cultivo de hortalizas en mi país está lejos del nivel avanzado en el extranjero. La brecha se está reduciendo, pero no es realista alcanzarlo en poco tiempo. En cuanto a las variedades de tomate, hemos introducido muchas variedades nuevas del extranjero. De hecho, algunas de estas variedades se cultivan en el extranjero como tomates de transformación. Estas variedades procesadas requieren madurez uniforme, resistencia al almacenamiento y transporte y otros requisitos comerciales. Por ejemplo, los tomates en los países occidentales se utilizan principalmente para procesar salsa de tomate y la proporción de alimentos frescos es muy pequeña.
Las investigaciones han confirmado que la razón por la cual "los tomates no tienen el mismo sabor que antes" es porque en el proceso de cultivo moderno se pone demasiado énfasis en la calidad del producto, como el rendimiento y la apariencia, lo que resulta en la pérdida de algunos loci genéticos que controlan la calidad del sabor, lo que resulta en una disminución significativa del contenido de 13 sustancias aromáticas en las variedades modernas de tomate, lo que en última instancia conduce a una disminución en el sabor de los tomates.
Si sabe bien o no, es el "sabor" de la comida. El "sabor" no es como el rendimiento, la resistencia a las enfermedades, la forma, el color y otros rasgos genéticos fácilmente cuantificables: puedes sentirlo pero no verlo. . Un "grupo de degustación" de 170 personas organizado por los investigadores antes mencionados realizó una gran cantidad de experimentos de degustación en cientos de variedades de tomates (no sé si comerlos hará daño...), y analizó y midió 33 tipos. de tomates que afectan las preferencias del consumidor. Las principales sustancias de sabor incluyen glucosa, fructosa, ácido cítrico, ácido málico y 29 sustancias volátiles.
Como en el pasado, ahora es muy difícil comprar tomates en el mercado. Recuerdo que cuando era niño en mi ciudad natal, plantaba pepinos, tomates, pimientos, frijoles y otras verduras en mi jardín. Cuando esté maduro, quítalo, lávalo y cómelo.
Las verduras que yo mismo cultivé están todas maduras y tienen un sabor muy puro. Sólo de pensarlo se me hace la boca agua.
Sin embargo, actualmente no se pueden comprar tomates tan deliciosos en el mercado. Todos se sienten duros y la mayoría son rojos por fuera y azules por dentro, y aún no están completamente maduros. De ninguna manera, esto también es una especie de impotencia.
Las razones por las que los tomates llegan al mercado antes de que estén completamente maduros: Consideraciones de transporte: por razones de transporte, los tomates de invernadero de invierno o los tomates de temporada solo se pueden recolectar cuando no están completamente maduros para facilitar la carga y el transporte. . De lo contrario, cuando se recojan los tomates maduros, habrá muchas pérdidas durante el transporte y se romperán después de los baches del camino.
Ninguna empresa, ya sea un productor de hortalizas o una empresa, puede soportar pérdidas tan enormes.
Notas de almacenamiento: Además, después de recoger los tomates, se necesita tiempo para transportarlos a los mayoristas y luego a los vendedores en el mercado. Es imposible venderlos todos a la vez, habrá un periodo de almacenamiento de por medio. Si es un tomate maduro, se pudrirá antes de guardarlo. Es realmente algo impotente.
Por estos motivos, nos cuesta comer tomates maduros, al igual que muchas verduras y frutas.
Los tomates verdes tienen un gran impacto en el contenido nutricional Además del mal sabor, los tomates poco maduros también tienen un gran impacto en el contenido nutricional.
El tomate contiene principalmente vitaminas y licopeno, especialmente vitamina C. Otro nutriente importante es el licopeno. La vitamina C está bien, otros alimentos son relativamente fáciles de obtener, pero los tomates son los más ricos en licopeno. Es más, cuanto más maduro esté el tomate, mayor será su contenido en licopeno.
El licopeno es un antioxidante importante con un fuerte efecto antioxidante. Puede resistir los radicales libres en el cuerpo humano, prevenir el envejecimiento, esterilizar, antiinflamatorio, prevenir enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y antitumorales. La gente presta cada vez más atención a su función antioxidante. Desafortunadamente, sin tomates maduros, el contenido de licopeno se reducirá.
De cara al avance de la ciencia y la tecnología para producir más alimentos verdes, naturales y orgánicos, tenemos que aceptar la realidad de que sólo podemos comer algunas verduras y frutas crudas. Mire algunos países desarrollados: son mejores que nosotros en este sentido. Las verduras y frutas verdes, naturales y orgánicas son caras, pero relativamente fáciles de comprar.
Solo podemos esperar el progreso de la ciencia y la tecnología y un mayor desarrollo de la sociedad. Algún día, también podremos comer más alimentos orgánicos verdes puros en cualquier momento para llevar nuestra salud a un nivel superior.
Gracias: Llevo 20 años cultivando tomates de forma profesional. Solía cultivar variedades de tomate convencionales, que son suaves, jugosos, agridulces y deliciosos cuando se comen crudos. La altura de la planta es inferior a un metro, pero sus principales desventajas son la piel delgada, el transporte incómodo, el daño fácil y la baja tasa comercial, por lo que cada vez menos personas la plantan. Lo que se cultiva ahora son tomates de hueso israelíes, o híbridos de variedades locales y tomates de hueso israelíes. Tienen piel gruesa, gran dureza, resistencia al transporte y mal sabor cuando se comen crudos. Sin embargo, tienen altos rendimientos y altos índices comerciales. y alturas de planta superiores a 2 metros.