¿Cómo hacer estofado de ternera con tomate y vino tinto?

1.? Cortar la pechuga de res en trozos grandes y ponerla en la olla. Agregar agua fría a la carne, 2 rodajas de jengibre y 1 cucharada de vino de cocción. Llevar a ebullición a fuego alto (no tapar la escaldadura todo el tiempo). Continúe cocinando durante 2 minutos. Retire la carne, enjuague con agua caliente y escurra.

2.? Caliente un wok, agregue aceite, agregue el jengibre, el ajo y las cebolletas y saltee hasta que las cebolletas estén traslúcidas.

3.? Vierta los cubos de carne blanqueados y saltee hasta que la superficie cambie de color y se seque. Vierta los tomates cortados en cubitos y saltee hasta que los tomates se vuelvan arenosos.

4.? Agrega el vino tinto, agrega suficiente agua, deja hervir a fuego medio, baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 1 hora.

5.? Abra la tapa de la olla, agregue 3 cucharadas de pasta de tomate y 1 cucharadita de azúcar, mezcle bien, continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente media hora, hasta que la carne de la pechuga esté crujiente, apague el fuego, abra la tapa y sal al gusto, espolvorea un puñado de hojas de cilantro y sirve.