¿Por qué quebró Gan Qishi?
El modelo de venta directa de Ganqi Food consume mucho capital de trabajo. De 2012 a 2013, las tiendas operadas directamente por Ganqi Food crecieron de más de 50 a más de 200, con algunas tiendas a solo unos cientos de metros de distancia. Un modelo de expansión tan radical inevitablemente será educado por el mercado. Ahora es más deseable abandonar la red nacional y las tropas de guarnición en Hangzhou.
Desde la apertura de sucursales en Estados Unidos hasta panecillos de cerdo negro y panecillos de pato mandarín Tai Chi, Ganqi Food está tomando una ruta de gama media a alta en la industria del desayuno. Instalar tiendas en distritos comerciales no convencionales los pone en desventaja en un mercado cada vez más competitivo. El posicionamiento de la tienda de bollos debe ser asequible para el público en general. Más importante aún, bajo el asedio de las tiendas de conveniencia, las ventajas competitivas de las tiendas de panecillos al vapor están desapareciendo gradualmente.
El modelo de negocio de Ganqishi:
La característica más importante del modelo alimentario de Ganqishi es que ha absorbido el fuerte control sobre los ingredientes de las cadenas de comida rápida occidentales como KFC, lo que garantiza que tiene una Fuerte control sobre todas las ventas Control de la cadena de suministro de los puntos de venta, logrando así control de costos y control de calidad.
Pero a diferencia de KFC, que perdió la vida de los chefs de las cadenas de tiendas tradicionales, Ganqi Food ha retenido un equipo de "artesanos" en el lado C, lo que permite a estos empleados empaquetar y vender ahora. Aunque no es tan eficaz como la comida occidental al estilo americano, puede aprovechar las ventajas de los bollos al vapor. El modelo específico es el siguiente:
1. Establecer un equipo central de cocina y distribución para comprar, producir y distribuir los rellenos requeridos por todas las cadenas de tiendas. Unidades funcionales: taller central y equipo de transporte.
2. Establecer un centro de servicios de marketing unificado y anunciar productos producidos en masa todos los días. Unidades funcionales: tiendas, Weibo, WeChat y sitio web oficial.
3. Establecer cadenas de tiendas estandarizadas, estandarizar procesos de servicio y formar terminales de productos. Tienda minorista de cocina y bollos.
Referencia del contenido anterior: Enciclopedia Baidu-Gan Qishi