¿Qué hace que la carne de cerdo brille?

La carne de cerdo es un tipo de carne que comemos a menudo. La Oficina de Higiene de los Alimentos inspeccionará la carne de cerdo en el mercado y, en general, la carne de cerdo problemática será reciclada y gestionada. Recientemente, algunos consumidores compraron carne de cerdo que brilla. Suena muy novedoso, ¿verdad? ¿Por qué brilla la carne de cerdo?

1. ¿Por qué brilla la carne de cerdo?

La carne de cerdo brilla porque está contaminada con una bacteria luminiscente, Pseudomonas fluorescens. La fluorescencia de la carne de cerdo la emiten sus metabolitos. La carne de cerdo puede contaminarse durante el transporte, la venta y el procesamiento e infectarse con este tipo de bacterias.

2. ¿Todavía puedes comer carne resplandeciente?

¿Puedes comer carne resplandeciente? Los estudios han demostrado que esta proteína luminiscente no es dañina para el cuerpo humano. Este tipo de bacterias mueren cuando se calientan a 70°C. Actualmente no hay casos de enfermedades causadas por comer carne de cerdo luminosa.

3. ¿Está bien comer carne resplandeciente?

Es mejor no comer carne resplandeciente. La fotobacteria es originalmente una bacteria diversa en el medio ambiente. Su apariencia también implica que la carne de cerdo puede estar contaminada con otras bacterias durante el almacenamiento o el transporte. Comer carne de cerdo sucia puede causar dolor abdominal, diarrea y otros síntomas incómodos.

4. ¿Brillará la carne de cerdo alimentada con piensos que contengan fósforo?

La carne de cerdo alimentada con piensos que contengan fósforo no brillará. Algunas personas especulan que el brillo de la carne de cerdo se debe al consumo de piensos que contienen fósforo, pero los experimentos han demostrado que cuando el contenido de fósforo añadido al pienso para cerdos alcanza una dosis tóxica, la carne de cerdo no emite fosforescencia. Por lo tanto, la carne de cerdo alimentada con métodos de producción habituales no brillará.

5. ¿Cuál es el color de la carne normal?

Los músculos de la carne de cerdo fresca normal son uniformemente rojos y brillantes, y la grasa es blanca. Tiene el olor normal a carne de cerdo fresca. En la carne de cerdo que ha estado almacenada durante mucho tiempo, la mioglobina se oxida a metmioglobina, por lo que la carne se vuelve marrón y ya no está fresca.

6. Cómo elegir una buena carne de cerdo

Primero, fíjate en el color. En comparación con la carne de res y el cordero, la parte magra de la carne de cerdo contiene menos mioglobina, por lo que el color rojo es ligeramente más claro, rojo claro o rosa claro, brillante y la parte de grasa blanca es de color blanco lechoso; La carne rancia se elabora principalmente a mano y el sangrado no es limpio, lo que hace que la carne magra tenga un color rojo oscuro o negro rojizo y que la grasa pierda su brillo y se vuelva oscura, amarilla o gris verdosa.

En segundo lugar, la elasticidad. La textura de la carne de cerdo fresca es firme y elástica, y puede volver rápidamente a su forma original después de presionarla con los dedos. Sin embargo, debido a la destrucción de su tejido, la carne de cerdo en mal estado se recuperará lentamente después de presionarla con los dedos. la zona donde lo presiones siempre aparecerá deprimida.

En tercer lugar, fíjate en la apariencia. Tenga la seguridad de que saldrá muy poca sangre o agua de la carne, y que no habrá marcas en la piel; la carne de cerdo rancia tendrá carne sucia y saldrá sangre y agua de color rojo oscuro, marrón o negro al presionarla; tus manos.

En cuarto lugar, fíjate en la grasa. La carne de cerdo normal tiene un contenido moderado de grasa, pero la capa de grasa de los cerdos alimentados con "clenbuterol" es muy fina, generalmente menos de 1 cm, y la carne es de color rojo, la fibra está suelta e incluso sale líquido entre la carne magra. carne y grasa.

Quinto, el olfato. La carne de cerdo fresca y saludable huele fresco y ligeramente a pescado. La carne de cerdo en mal estado y "añadida" tiene un olor rancio y sanguinolento tanto en la superficie como en el interior.

Sexto, revisa la certificación. Al comprar carne de cerdo, asegúrese de preguntar al propietario si la carne de cerdo vendida tiene las calificaciones pertinentes, incluidos sellos de inspección, sellos de cuarentena, certificados de inspección y certificados de cuarentena. Si no las tiene, debe prestar atención.