¿Cómo hacer huevos salados sin que queden salados ni aceitosos?

Materiales de preparación: 1 tael de huevos, 1 tael de arena fina, 3 taels de agua, 1 tael de sal, pimienta, anís, té, vino, azúcar, glutamato monosódico.

1. Compra huevos de pato frescos. Los huevos frescos son aquellos que tienen la piel suave, sin grietas y sin pequeñas manchas negras. Es recomendable elegir huevos grandes con yemas grandes.

2. Lavar abundantemente con agua limpia y secar de forma totalmente natural. Aunque secar con un paño seco o papel de cocina puede reducir el tiempo de espera, lo mejor es dejar que se seque de forma totalmente natural. Se puede dejar en un lugar fresco durante la noche sin afectar el funcionamiento.

3. Coge un bol pequeño y pon una cantidad adecuada de vino Erguotou. Poner los huevos uno a uno en un bol pequeño lleno de vino blanco, mojarlos en el vino y enrollarlos. Los huevos cocidos con vino se deben introducir en el recipiente uno a uno. Los recipientes deben limpiarse y secarse previamente y deben estar libres de aceite o agua.

4. Hervir una olla con agua y añadir un poco de sal cuando hierva. Prepare agua saturada con sal. Cocine nuevamente, agregue los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado, cocine hasta que se dore ligeramente, apague el fuego y deje enfriar hasta que se convierta en el agua de huevo con sal.

5. Vierta la salmuera bien enfriada en el recipiente que contiene los huevos. La cantidad de agua depende del remojo de los fideos de huevo. Luego vierta aproximadamente una taza pequeña de 30 ml de vino Erguotou en el recipiente con los huevos y agua salada y cúbralo con una tapa. Debido a la flotabilidad del agua salada, los huevos individuales pueden flotar en la superficie. Puedes invertir la posición de los huevos durante aproximadamente medio mes para garantizar una preparación uniforme.

6. Colócalo en un lugar fresco y bien iluminado y espera aproximadamente un mes.