La forma correcta de hacer toon salado Cómo hacer toon salado

2. Seleccione los cogollos de toon recién recogidos, elimine las esporas más externas y las impurezas leñosas y de otro tipo en la base, lávelos y séquelos bien. Tenga cuidado de secarlos bien para evitar que el agua los pudra.

3. Picar uno a uno los cogollos de toon lavados y secados al sol (las hojuelas pinnadas quedan en los pecíolos), ponerlos en un recipiente de porcelana o acero inoxidable (no utilizar recipientes de aluminio o hierro), y colocar Espolvorear una capa de cogollos de toon con una capa de sal y presionar ligeramente para que quede denso sin frotar. Luego ciérralo, sácalo de la olla después de 24 horas y espolvorea un poco de sal al mismo tiempo. El agua marinada del fondo de la olla se puede volver a agregar a la olla. La cantidad total de sal utilizada se debe controlar en 1 kg de sal por cada 8-10 kg de cogollos de toona. Repita, escurra el agua después de 3 días, póngala en una bolsa de conservación, ciérrela y guárdela en el refrigerador, lista para comer.