Introducción gastronómica a Zeng Gao

Como sugiere el nombre, el "Zeng Cake" es un "pastel" elaborado con dátiles rojos y arroz glutinoso, cocido al vapor en un "Zeng", de ahí el nombre. El bizcocho al vapor es una mezcla de arroz y dátiles, apto para todas las edades. Es rico en nutrientes, tiene fuertes propiedades nutritivas, es de color fresco, suave y pegajoso, tiene un aroma fuerte y un sabor único.

Zenggao es un snack en la zona de Guanzhong. La calidad es mejor cuando se cuece al vapor en una vaporera de cerámica. Las materias primas del pastel al vapor son arroz glutinoso (tradicionalmente arroz glutinoso de Wuxi) y azufaifo (el dátil Lingbao Maotou es el mejor). La proporción es de 10 kg de arroz glutinoso y 3 kg de azufaifo por olla.

El bizcocho al vapor tiene buena forma y color, moderadamente blando y duro, blando, dulce y pegajoso, y tiene un sabor suave. Es realmente un buen desayuno en invierno y primavera.