¿Dónde está la garganta amarilla del cerdo?
La garganta de Huang se extrae de la aorta de los ventrículos izquierdo y derecho de los cerdos. Su componente principal es el músculo liso, que es una proteína. La garganta amarilla contiene proteínas, grasas, vitamina A, colesterol y oligoelementos como sodio, fósforo y potasio. La garganta amarilla pertenece a los órganos internos de los animales y tiene un contenido de colesterol relativamente alto.
Selección y técnicas de cocción de la garganta amarilla
Fijaos en el color: blanco o amarillo claro es mejor.
Tacto con la mano: suave y elástico.
Olor: No compres cosas ácidas o que huelen mal.
Cuando shabu-shabu shabu-shabu, hierve la olla y comienza a rodar, luego métela en la garganta amarilla, luego puedes sacarla para mojar. A la hora de cocinar se puede maridar con puerros, hongos, zanahorias, pimientos, etc.
Cuando la garganta amarilla se usa para sofreír, se debe sofreír rápidamente a fuego alto para mantener el sabor crujiente de la garganta amarilla.