¿Qué espesor tiene la estofada de panza cruda?
Los callos de ternera* * *tienen cuatro estómagos. Lo que vemos es en realidad el segundo estómago de la vaca, el llamado vientre del dinero, pero el vientre del dinero no se puede utilizar directamente como alimento caliente y debe procesarse previamente. Cómo preprocesarlo es realmente muy sencillo, simplemente lávelo y póngalo en la olla a presión, agregue agua, vino blanco, rodajas de jengibre y gajos de cebolla verde, presiónelo durante unos 20 minutos, luego sáquelo y córtelo. en rodajas finas con un cuchillo diagonal y luego ensartarlas con un palo en la olla caliente ensartadas en brochetas. Lo único que realmente se puede blanquear son los callos, los callos, que es el ingrediente más famoso del estofado de Chongqing. Nadie que come estofado pide callos peludos.
Por el contrario, aunque el Qiandu no es muy popular en estofado caliente, es el manjar favorito de los amantes de la gastronomía en brochetas de estofado frío. Hoy el chef hablará sobre cómo comer brochetas de callos de dinero en olla fría. Las brochetas de olla fría son una forma muy popular de comer en Chengdu y Chongqing, que es una modificación de la olla caliente. Primero use palitos para ensartar varios alimentos y cocínelos en la base de la sopa. Luego saque los alimentos y úntelos con varios condimentos para que queden deliciosos. Además de los chiles, las brochetas frías también contienen especias, hierbas y botánicos naturales. Coloque el "condimento" cocido en la "sopa fresca" y luego póngalo directamente en varios alimentos. Puede comerlo en unos pocos segundos o unos minutos.