¿Cómo hacer lengua de res?

1. Lavar la lengua de res, escurrir el agua en un filtro, ponerla en un plato, agregar sal y salmuera y dejar marinar durante 8 horas.

2. Prepare una olla de aluminio, vierta la sopa clara preparada, póngala al fuego, ajuste el fuego a medio y agregue la lengua de res, las cebolletas, el jengibre, el vino de cocción, la sal, el azúcar y salsa de soja en orden.

3. El Zanthoxylum bungeanum y el anís estrellado deben envolverse en una gasa y sellarse antes de introducirse en la olla.

4. Llevar a ebullición a fuego alto, retirar la espuma con una cuchara, bajar a fuego lento y dejar marinar durante unas 4 horas.

5. Cuando la lengua de res esté casi cocida, la puedes sacar y escurrir la sopa. En este momento, retire la piel vieja del exterior de la lengua de res mientras aún esté caliente.

6. Luego apagar el fuego, poner la olla en otro lugar, volver a poner la lengua de res, dejar en remojo unas 3 horas, retirar y escurrir la sopa.

7. Cortar el cuchillo en trozos, ponerlos en un plato y finalmente verter un poco de aceite de sésamo.