¿Cómo hacer deliciosa la carne con tomate?
Ingredientes: 500 g de ternera, 4 tomates (unos 300 g), 10 g de pasta de tomate, 10 g de azúcar de roca, 20 g de cebolla y jengibre, 1 paquete de especias (3 g de pimiento, 3 g de hinojo, 1 de anís estrellado, 1 hoja de laurel, Caoguo 1).
Método: Remojar la carne en agua limpia durante más de 30 minutos para separar la sangre restante. Cambie el agua 2-3 veces según sea necesario. Cuando el agua esté clara y no haya ruido, sáquela. y enjuágalo. Controla el agua para que se seque y córtalo en trozos cuadrados de 3 cm.
2. Agrega una cantidad adecuada de agua a la olla, mete la carne en la olla con agua fría, caliéntala lentamente a fuego medio, cocina por 2 minutos hasta que el agua hierva, retira la espuma, Sacar la carne, enjuagar y controlar. Secar y reservar. Pon agua fría en la olla y caliéntala a fuego medio hasta que la sangre de la carne se pueda separar por completo.
3. Agrega un poco de aceite de cocina al wok, enfría el aceite en el wok, pon el azúcar de roca en el wok, caliéntalo lentamente a fuego lento hasta que el azúcar de roca se derrita y continúa revolviendo hasta que se derrita. el azúcar de roca se carameliza. Cuando haya burbujas incluso pequeñas, agregue las partículas de cecina y revuelva uniformemente para que las partículas de cecina queden cubiertas uniformemente con el color del azúcar.
4. Poner los tomates por encima, dejarlos en remojo en agua hirviendo un rato, quitarles la piel, cortarlos en trozos pequeños, ponerlos en la cacerola de aceite, añadir un poco de sal, remover. sofreír hasta que salga el jugo de tomate, agregar una cantidad adecuada de salsa de tomate y continuar sofreír hasta que los tomates se conviertan en una salsa espesa.
5. Vierta los cubos de carne frita, revuelva uniformemente, luego póngalos en la olla a presión, agregue las rodajas de cebolla y jengibre, los paquetes de especias y la sal, revuelva uniformemente y presione durante 30 minutos hasta que esté cocido. la carne queda suave y tierna.
6. Después de que la olla a presión deje de funcionar, no abras la tapa rápidamente y continúa cocinando durante 10 minutos para que la carne guisada quede más deliciosa. Espolvoree cilantro en la olla para darle color y sirva. El estofado de ternera es una forma habitual de prepararlo, muy sencillo y rápido, y tiene un sabor suave y tierno.
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