Cómo cocinar un delicioso hígado de cerdo y corazón de cerdo. Cómo cocinar un delicioso hígado de cerdo y corazón de cerdo.
1. Ingredientes: 1 corazón de cerdo (unos 300 gramos)
2. 1 trozo de hígado de cerdo (unos 200 gramos), 6 rodajas de jengibre, 3 chalotas, 5 dientes de ajo, 2 anís estrellado, 10 granos de pimienta, 3 hojas de laurel, 2 chiles secos, 2 cucharadas de vino para cocinar, 5 cucharadas de salsa de soja ligera, 3 granos pequeños de azúcar de roca, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja oscura, 1 cucharada aceite de cocina.
3. Cortar el corazón de cerdo por la mitad, limpiar los coágulos de sangre del interior, quitar los vasos sanguíneos del hígado de cerdo y remojarlos en agua limpia durante 30 minutos. Corta el jengibre en rodajas, corta la cebolla verde en trozos y aplasta el ajo con un cuchillo.
4. Echar agua fría en la olla, añadir 1 cucharada de vino de cocción, el corazón y el hígado de cerdo. Llevar a ebullición el agua, quitar la espuma, sacar el corazón y el hígado de cerdo y reservar.
5. Tome otra olla, agregue aceite de cocina y saltee las rodajas de jengibre, el ajo y la cebolla hasta que estén fragantes. Agregue unos 600 ml de agua, vino de cocción, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal, azúcar de roca, anís estrellado, hojas de laurel, granos de pimienta de Sichuan y chiles secos. Deje hervir y agregue el corazón y el hígado de cerdo blanqueados.
6. Vuelva a hervir, luego baje el fuego y cubra la tapa durante unos 8-10 minutos. Saque el hígado de cerdo. Utilice un palillo para perforar el hígado de cerdo. No sale sangre ni agua, significa que está cocido. Continuar cocinando el corazón de cerdo a fuego lento durante 20 minutos.
7. Después de cocinar, apagamos el fuego. No es necesario retirar el corazón de cerdo, basta con remojarlo en el adobo. Después de que la marinada esté completamente fría, agregue el hígado de cerdo que acaba de pescar y déjelo en remojo durante más de 2 horas hasta que el sabor se absorba por completo.
8. Antes de comer, cortar el corazón y el hígado de cerdo estofados en rodajas y cubrir con el adobo.