Cómo cocinar hígado de cerdo sin añejar
1. ¿Cómo no se puede cocinar demasiado el hígado de cerdo?
El hígado de cerdo es un órgano que desintoxica y contiene determinadas toxinas por lo que, tras limpiar el hígado de cerdo, se recomienda dejarlo en remojo en agua durante dos horas. Es mejor remojarlo después de cortarlo.
Después de remojar las lonchas de hígado de cerdo, añadir unos 5g de vinagre maduro para marinar el hígado de cerdo. Este es un paso fundamental en la cocción del hígado de cerdo. Si no tienes vinagre añejo, puedes utilizar vinagre blanco. Puede estar seguro de que una pequeña cantidad de celos no afectará el sabor del hígado de cerdo.
Durante el proceso de cocción, después de que hierva el agua, coloque rápidamente el hígado de cerdo en la olla, espere hasta que el hígado de cerdo cambie de color y cocine por un minuto. No cocine por mucho tiempo.
2. ¿Cuáles son las formas de elaborar hígado de cerdo?
2.1, Hígado de cerdo con ajetes
Materiales: Hígado de cerdo, un poco de ajetes, jengibre, vino de cocción, jengibre en polvo, pimienta en polvo, maicena, sal, salsa de soja, aceite de cacahuete.
Ejercicio:
2.1.1. Para elaborar hígado de cerdo, primero debes prepararlo para su uso. Primero debemos enjuagarlo, cortarlo en rodajas, enjuagarlo, escurrirlo, agregarle el vino de cocción y el jengibre en polvo y marinarlo durante media hora.
2.1.2. Hígado de cerdo y ajetes. Después de haber procesado el hígado de cerdo, procesaremos los ajetes. Cortaremos los ajetes en rodajas, separaremos el ajo blanco y el ajo verde, cortaremos el jengibre en rodajas y echaremos aceite de cacahuete en la olla.
2.1.3. Una vez hecho todo, podemos sofreír las láminas de jengibre y el ajo, para después sofreír el hígado de cerdo durante 1 minuto.
2.1.4, añadir pimienta en polvo, ajos germinados, ajo blanco, cantidad adecuada de vino de cocción, salsa de soja, sal y fécula de maíz diluida.
2.1.5, espesar la salsa, sofreír durante 2 minutos, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 minuto, luego añadir los ajetes y sofreír durante 1 minuto.
2.2. Hígado de cerdo salteado con pepino
Ingredientes: hígado de cerdo, pepino, zanahoria, cebolla, guindilla seca, aceite, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, vino de cocción.
Ejercicio:
2.2.1. Lavar el hígado de cerdo, cortar el pepino y la zanahoria en rodajas.
2.2.2. Cortar los chiles secos y las cebolletas en trozos pequeños, calentarlos en una olla, agregar el vino de cocción y sofreír los pepinos y las zanahorias.
2.2.3, luego agregue sal y salsa de soja, agregue el hígado de cerdo y saltee, agregue glutamato monosódico después del salteado.
3. Contraindicaciones para comer hígado de cerdo.
3.1, Consumo excesivo
Aunque el valor nutricional del hígado de cerdo es muy alto, los órganos internos de los animales contienen un contenido de colesterol bastante alto. Si se consume en exceso de una sola vez, puede provocar problemas. al colesterol elevado. Especialmente los pacientes con "tres picos" deben intentar reducir su consumo, de lo contrario puede agravar sus enfermedades físicas.
3.2. No desintoxica después de comer.
El hígado de cerdo es el mayor órgano de desintoxicación del organismo del cerdo. Varios metabolitos tóxicos y algunas sustancias tóxicas del alimento permanecerán en el hígado del cerdo, ingresarán a los riñones después de la desintoxicación y luego se excretarán a través de la orina. La sangre que contiene toxinas en el hígado de cerdo se dispersa en miles de sinusoides de hígado de cerdo, por lo que el hígado de cerdo comprado debe enjuagarse con agua del grifo durante 10 minutos antes de colocarlo en el agua.