¿Cómo hacer pollo frito con rosas y salsa de frijoles negros?
Ingredientes:
3 libras de salsa de soja light, 1,5 libras de azúcar de roca, 150 gramos de vino Diaojiu, 5 gramos de hojas de laurel, 1 trozo de Luo Han Guo, 20 gramos de regaliz, 20 gramos de canela, 5 gramos de clavo, 20 gramos de anís estrellado, 8 gramos de vainilla, 10 gramos de granos de pimienta, 5 gramos de cardamomo blanco y 5 gramos de cardamomo rojo. Sopa de pollo hervida instantánea.
Ingredientes: 1 pollo de pasto nuevo (unos 1250g). Condimento: 150 g de vino rosado, 500 g de salsa de soja ligera. 750 g de vino de arroz especial, 5 g de chile seco, 4 g de laurel, 75 g de salsa de pescado tailandesa, 1 g de pimienta, 20 g de jengibre, 5 g de glutamato monosódico, 50 g de azúcar de roca, 45 g de tempeh, 200 g de apio, 20 g de cebolla verde. Práctica: 1. Coloque los chiles secos, las hojas de laurel y el tempeh en una bolsa de tela, remójelos en 100 gramos de agua por un tiempo y luego cocínelos al vapor con apio, cebollas verdes y jengibre durante 20 minutos.
2. Saca la bolsa de tela cocida al vapor, el apio, las cebolletas y el jengibre. Deje el jugo en la olla y agregue salsa de soja ligera, vino de arroz, salsa de pescado, azúcar de roca, glutamato monosódico y pimienta. Después de hervir y enfriar, agregue vino rosado para hacer salsa de soja rosa. 3. Lavar el pollo y cocinarlo en una olla con agua hirviendo durante 20 minutos. Sácalo cuando esté cocido. Retirar el cuello, cortar el pollo en cuatro trozos, remojar en salsa de soja rosa durante 7-8 horas y cambiar el cuchillo a un plato al comer. Consejos: El pollo debe ser de buena variedad y no debe hervirse: se debe preparar salsa de soja rosa.
Comentario: Carne tierna, piel crujiente, riquísima, riquísima. El pollo frito con frijoles negros y rosas es un plato frío distintivo de la cocina cantonesa. Es muy adecuado para el gusto de los residentes de Shanghai, por lo que se vende muy bien. Hay muchas formas de preparar pollo con frijoles negros, cada una con sus propias ventajas.
2. Pollo de piel crujiente
Al cocinar pollo, la mayor parte del tiempo, es necesario procurar que quede tierno y jugoso, estofado en salsa marrón. , y por supuesto, frito y con la piel crujiente también son técnicas habituales.
Aunque el pollo frito queda crujiente y delicioso, la carne del interior debe mantenerse jugosa y tierna. La apariencia y el color del pollo crujiente son de color amarillo brillante o rojo parduzco, y el brillo aceitoso tienta un deseo profundo.
Una vez que lo comas, descubrirás que la frescura y la fuerza son solo su apariencia, y la frescura y suavidad del interior son su esencia.