Receta de sopa de huesos de res
1. Lavar la carne con agua limpia y cortarla en 3 trozos con un cuchillo; romper los huesos de la carne con un machete y lavarlos con agua limpia; quitarles las raíces de apio y lavarlos; Lave las zanahorias y las cebolletas. Divídalas en dos y hornéelas en la estufa hasta que adquieran un color amarillo oscuro (aumenta el sabor y protege el color).
2. Poner en la olla 3000 gramos de agua y añadir la carne y los huesos de ternera al mismo tiempo. Primero lleve a ebullición a fuego alto, luego retire la espuma de sangre, cocine a fuego lento un rato, luego baje a fuego lento y cocine (no suba el fuego). Retire la espuma mientras cocina (debido a que hay mucha sangre en la carne y los huesos de la carne, es necesario batir la espuma varias veces. Si la espuma no se hace a tiempo, la sopa se ensuciará fácilmente y tendrá un sabor a pescado. Al principio Al mismo tiempo, agregue sal, cebollas, zanahorias, etc., ponga el apio en la olla y cocine juntos.
3. La carne está muy tierna, puedes usar un tenedor para perforar la carne al final de la cocción. Si el tenedor penetra ligeramente en la carne, estará bien cocida. Si la carne está dura, sangrará cuando la saques. y tendrás que volver a cocinarlo. Colarlo con una gasa o un paño fino para eliminar las impurezas y servir.