¿Cómo hacer pastel con olla arrocera, pasos, ingredientes?
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Las claras se deben verter en un recipiente sin aceite ni agua y despedirlas, y a las claras se les debe añadir unas gotas de zumo de limón para que queden rugosas (vinagre y zumo de limón). Puede ajustar el pH de las claras de huevo, haciéndolas fáciles de formar espuma. Se recomienda agregar vinagre blanco o jugo de limón al hacer pasteles, lo que no afectará el color ni el sabor, y puede neutralizar el exceso de sabor a huevo. Además de agregar jugo de limón, también puedes usar vinagre)
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Añadir el azúcar en tres tandas y batir hasta que cueste hacer espuma. Mirando mi foto, después de levantar el batidor de huevos, hay un pequeño ángulo vertical agudo. La espuma de proteína no gotea, lo que se considera una espuma dura. (Si no tiene un batidor, use tres palillos para batir vigorosamente hasta formar una espuma, pero será agotador y puede ser difícil de batir).
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Bate bien las yemas, luego añade el aceite de ensalada y la leche y mezcla bien.
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Vierta la harina tamizada en la pasta de yema de huevo y mezcle uniformemente (si no se tamiza, la harina quedará en pequeñas partículas, lo que no favorece la mezcla)
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Verter un tercio del merengue batido en un bol de masa de yema de huevo, cortar y mezclar de forma irregular con una espátula de plástico o mezclar uniformemente como una luna en el mar. (No revuelva en círculos, de lo contrario la proteína se desespuma).
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Por último, vierte el resto de la masa en un recipiente lleno con dos tercios de la crema de clara de huevo y remueve uniformemente con una espátula de plástico o como si buscaras la luna en el mar.
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Pon papel aceitoso en el fondo de la arrocera. Puedes ponerle varias capas de papel aceitoso para evitar que se pegue el fondo del bizcocho. Aquí llené 4 capas; presione el botón de cocción y precaliente la olla primero (si no hay papel de aceite en el fondo de la arrocera, ponga un poco de aceite)
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Después de precalentar, vierte la masa y golpea la arrocera unas cuantas veces. Esto es para permitir que el pastel se cocine al vapor sin demasiados poros.
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Pulsa el botón de cocción y volverá al estado de mantener caliente en dos o tres minutos. No hace falta que le prestes atención tapando la salida de aire con una toalla húmeda; botón después de mantener caliente durante 5 minutos; vuelva al estado de mantener caliente después de 10 minutos. Presione una vez, vuelva al estado de mantener caliente durante 10 minutos y luego inserte un palillo. Si no se pega nada al palillo, está cocido. La olla arrocera que uso es de 750 W. No hay un tiempo específico aquí, ¡así que puedes averiguarlo tú mismo! Si el palillo está mojado, queda un poco de espuma del bizcocho o sientes que la corteza del bizcocho no está lo suficientemente seca, presiona nuevamente el interruptor de cocción y estará listo en diez minutos.
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Sácalo, dale la vuelta para que se enfríe, desmolda, ábrelo y ¡a disfrutar~! Hay que darle la vuelta al bizcocho, de lo contrario se colapsará.