¿Cuándo aparecieron los huevos preservados?
Yiyang, Hunan, es el lugar de nacimiento de los huevos conservados, con una historia de más de 500 años desde principios de la dinastía Ming. El distrito de Yuanzhou, ciudad de Yichun, provincia de Jiangxi, es una importante zona de producción de huevos en conserva, mientras que los huevos en conserva en Nanchong, Sichuan son más distintivos, y los huevos en conserva en Songtao, Guizhou, se originaron en la dinastía Xia.
Los huevos en conserva también reciben el nombre de huevos en conserva, huevos en conserva, huevos envueltos en gris, etc. , es un producto de huevo tradicional de la nacionalidad Han. El sabor es fresco, suave y refrescante, con buen color, fragancia y sabor.
Las principales materias primas para la elaboración de huevos en conserva son la cal viva, la carbonato de sodio, la sal, el té negro y la ceniza vegetal. Los huevos en conserva pueden haber evolucionado a partir de los huevos de pato salados registrados en "Qi Yao Min Shu" de la dinastía Wei del Norte. El huevo conservado claramente documentado fue escrito en el año 17 del reinado del emperador Xiaozong en la dinastía Ming (1504), en el Departamento Misceláneo de Zhuyu Shanfang.
Los "huevos de flor de pino" reciben su nombre por su proteína verde cristalina y sus agujas blancas, que parecen flores de pino y son realistas. Los huevos en conserva no sólo son deliciosos, sino que también tienen cierto valor nutricional y medicinal.
Hablando de nutrientes, son casi menos que los huevos comunes, pero debido a que están encurtidos alcalinos, son más fáciles de digerir y absorber.
En cuanto a su valor medicinal, la medicina tradicional china cree que los huevos en conserva son de naturaleza fresca y de sabor picante, y pueden aliviar la fiebre, aliviar el calor interno, el tinnitus y los mareos.
Existe una interesante leyenda sobre el origen de los huevos conservados. Según la leyenda, durante el período Tianqi de la dinastía Ming, no había comida en Huzhou, Zhejiang, y la gente no podía vivir.
Un día, un ciudadano llamado Chen estaba limpiando el nido de pato y de repente encontró una docena de huevos de pato redondos entre la pila de heces de pato y leña.
Después de lavar y pelar, vi un color extraño. Cuando lo olí, un olor especial llegó a mi nariz, pero estuvo delicioso una vez que lo probé.
Por eso envié un huevo de pato tan extraño. Nadie había visto nunca algo así y yo no sabía qué era, así que le di estas cosas grises y redondas al prefecto para que las comiera, pero el prefecto moribundo se salvó gracias a esta canasta de huevos de pato.
Poco después de que una investigación realizada por superiores descubriera que no había corrupción, el prefecto retomó su cargo oficial. Después de eso, el prefecto le pidió a Chen Zhuomao, un plebeyo que enviaba huevos de pato, que usara el mismo método para hacer huevos extraños, por lo que también fueron llamados "Lao Dan", que ahora es el huevo en conserva.