Cómo guisar deliciosamente manitas de cerdo en olla a presión

1. Enjuagar las manitas de cerdo con agua, echarlas en una olla a presión eléctrica y cocinar durante unos quince a veinte minutos. El agua debe estar llena. Este paso es para quitar la sangre de las manitas de cerdo. También puedes considerar agregar un poco de vinagre y jengibre al agua para eliminar los olores. Cuando hiervas la olla en este paso, verás que quedará una capa de espuma sobre el agua. Retira el agua y la espuma, quedando las manitas de cerdo.

2. Cuando la olla a presión eléctrica esté funcionando, prepare varios condimentos. Corta el jengibre y el ajo y mezcla el vinagre, el anís estrellado y la canela.

3. Calentar la cacerola de aceite, añadir el azúcar y sofreír rápidamente. Pon las manitas de cerdo en la olla y coloréalas rápidamente, de modo que las manitas de cada cerdo se vuelvan de color rojo brillante. Después de colorear, agregue el jengibre y el ajo y sofríalos juntos.

4. Introducir las manitas de cerdo de colores en la olla a presión eléctrica y añadir los condimentos. Agrega agua a la olla hasta que casi cubra las manitas de cerdo. No olvides agregar sal. Presiona la olla a presión eléctrica durante unos 40 minutos.

5. Después de prensar las manitas de cerdo, no te apresures a abrir la olla a presión. Espera una hora aproximadamente y deja que las manitas de cerdo vuelvan a hervir a fuego lento.

6. Sacar las manitas de cerdo y ponerlas en la olla para recoger el jugo. Este proceso dura unos diez minutos. Añadir las patatas y las manitas de cerdo y guisar juntos.