Cómo hacer castañas asadas con azúcar y castañas crudas
2. Clasificación: Si los granos pequeños y grandes se fríen juntos, los granos pequeños se cocinarán y los granos grandes quedarán crudos o los granos grandes se cocinarán y los granos pequeños quedarán blandos. Por lo tanto, antes de freír, se deben retirar las frutas podridas, abiertas o comidas por insectos, y las frutas deben clasificarse según su tamaño antes de freírlas por separado.
3. Preparación de la arena: Utilice arena fina limpia y uniforme (lave la arena fina con agua limpia, tamícela uniformemente y séquela, sofríala con maltosa y aceite de té para obtener "arena cocida" para uso posterior). La gestión profesional generalmente utiliza "arena frita de partículas redondas para asar castañas", que se utiliza especialmente para asar castañas. Tiene un alto rendimiento de conservación del calor, no es frágil, se revuelve uniformemente y es fácil de tamizar.
4. Combustible: madera o carbón. Las ventajas del carbón vegetal son que se enciende rápidamente, tiene una gran potencia de fuego, es fácil de reducir y regenerar y es fácil de controlar la temperatura.
Castañas asadas
Castañas asadas con azúcar (19 fotos)
5. Utensilios de cocina: Hay dos tipos de tambores y ollas de hierro. Ahorra más trabajo utilizar un tambor, pero la calidad de la fritura no es tan buena como la de un wok.
6. Ingredientes: La proporción de castañas, arena, azúcar y aceite es: la proporción de castañas a arena es de 1:1. Por cada 100 kilogramos de castañas, utilice 4-5 kilogramos de caramelo y 200-250 gramos de aceite de té.
7. Sofreír: Sofreír la arena previamente, separarla con las manos calientes, luego verter las castañas, añadir una cantidad adecuada de maltosa y aceite de té en proporción y sofreír continuamente. . Dependiendo del calor sofocante de la arena seca, se puede freír en unos 20 a 30 minutos. Utiliza un colador para quitarle la arena, ponlo en una cubeta térmica y sírvelo caliente.
La finalidad de añadir maltosa y aceite de camelia a la fritura de castañas es humedecer los granos de arena, reducir la arena pegajosa del fruto, facilitar la fritura y dejar las castañas húmedas, brillantes y fragantes.
Proceso detallado de asado de castañas
1. Lave las castañas y luego use una herramienta afilada para cortar la piel de las castañas a una profundidad de aproximadamente 5 mm y una longitud que exceda el exterior. piel. Luego lávalo y remójalo en agua durante unos 10 minutos.
2. Secar el wok, verter la arena fina, las castañas escurridas y sofreír lentamente. Asegúrese de que las castañas se calienten de manera uniforme; de lo contrario, quedarán crudas y se cocinarán de manera inconsistente. Al cabo de unos minutos, las castañas irán subiendo lentamente.
Sopa Especial de Castañas Chao
Especial Castañas Fritas con Azúcar (18 fotos)
3. Incrementar la frecuencia de sofrito para que la arena previamente se pegue. las cáscaras de castañas Las partículas se separan lentamente.
4. Añade poco a poco una cucharada de azúcar y espolvorea uniformemente. Después de añadir azúcar, el azúcar se carameliza y el aroma a caramelo se desborda. En este punto, sofreímos rápida y continuamente, introduciendo una espátula desde el fondo de la olla para asegurarnos de que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.
5. Cuando la arena ya no esté pegajosa, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento un rato para que las castañas estén maduras y el aroma del caramelo penetre en las castañas, y luego escurre las castañas con una espumadera.
Cómo sofreír castañas con azúcar (método casero)
1 Lavar las castañas, colocarlas sobre la tabla de cortar, utilizar un cuchillo con una mano para cortar un. Hacer un agujero de unos 5 mm de profundidad, y cortar las castañas en trozos.
2. Pon todas las castañas abiertas en el recipiente del microondas, tápalo, abre el orificio de ventilación de la tapa y cocínalo en el microondas durante 2 minutos.
3. Abre la tapa después de sacarla. En esta época los castaños ya están en flor. Pon una cucharada de aceite de cocina y una cucharada de azúcar, espolvorea un poco de osmanto seco, tapa la tapa y agítala hacia arriba y hacia abajo para que el aceite de cocina y el azúcar cubran uniformemente la superficie de las castañas.
4. Abre el orificio de ventilación de la tapa y mételo en el microondas durante unos dos minutos.
Primero lava las castañas y luego utiliza una herramienta afilada para cortar la piel de la castaña hasta una profundidad de unos 5 mm.
Prácticas varias
Prácticas varias (10 fotos)
Es importante tener en cuenta esto. ¡No seas perezoso! Luego lávalo y remójalo en agua durante unos 10 minutos. Calentar el wok, añadir sal y las castañas escurridas. Asegúrate de añadir las castañas cuando la sal esté fría.
Sofríe lentamente, asegurándote de que las castañas se calienten uniformemente, de lo contrario las castañas quedarán crudas y cocidas de manera inconsistente y algunas castañas se quemarán.
Al cabo de unos minutos, podrás ver cómo las castañas suben lentamente.
Así se aumenta la frecuencia de cocción, de modo que las partículas de sal que previamente estaban pegadas a las cáscaras de las castañas se van separando poco a poco, y el color de la sal se va profundizando poco a poco.
Añadimos en este momento una cucharada de azúcar, la incorporamos poco a poco y repartimos uniformemente.
Después de añadir azúcar, las partículas de sal empiezan a volverse pegajosas y poco a poco se vuelven negras. Al mismo tiempo, el azúcar se carameliza y se quema, y se siente como castañas asadas al borde de la carretera, ¿no? En este momento sofreímos rápida y continuamente, introduciendo la espátula desde el fondo de la olla para asegurar que el caramelo no se pegue al fondo de la olla.
Castañas asadas caseras
Castañas asadas caseras
Cuando las partículas de sal ya no estén pegajosas, apaga el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante un rato para asegurar que las castañas estén cocidas. Deje que el aroma del caramelo penetre en las castañas y luego escurra las castañas con una espumadera.
Las cáscaras de las castañas son fáciles de pelar (ya sabes por qué hay que hacer cortes tan largos). La pulpa de la castaña tiene un poco de sal, pero tiene un sabor muy dulce. ¡Perfecto con bocadillos o vino!
Cómo asar castañas con azúcar (práctica familiar)
1 Lavar las castañas, colocarlas en la tabla de cortar, usar un cuchillo con una mano para hacer un agujero de unos 5 mm de profundidad. , y cortar las castañas en trozos con incisión en la piel.
2. Pon todas las castañas abiertas en el recipiente del microondas, cúbrelo con la tapa, abre el orificio de ventilación de la tapa y cocínalo en el microondas durante 2 minutos.
3. Abre la tapa después de sacarla. En esta época los castaños ya están en flor. Pon una cucharada de aceite de cocina y una cucharada de azúcar, espolvorea un poco de osmanto seco, tapa la tapa y agítala hacia arriba y hacia abajo para que el aceite de cocina y el azúcar cubran uniformemente la superficie de las castañas.
4. Abre el orificio de ventilación de la tapa y mételo en el microondas durante unos dos minutos.