Un método para producir maltosa a partir de maíz
Ingredientes: 150g de trigo (preferiblemente trigo fresco integral).
Ingredientes: 1500g de arroz glutinoso.
Condimento: cantidad adecuada de agua.
Herramientas: palangana grande, colador grande, balde grande, licuadora, arrocera, olla, cuchara, palillos, gasa.
-Empieza a hacer-
El primer paso de "remojar el trigo": toma una olla grande, primero pon en la olla todo el trigo fresco que compraste, agrega suficiente agua y mezcla Remoje el trigo sin tratar durante la noche.
Paso 2: "Coloque el trigo": tome un recipiente de filtro grande, coloque una capa de gasa uniformemente en el fondo del recipiente de filtro, luego coloque un balde grande debajo del recipiente de filtro para recoger el agua sucia. y remoje el trigo. Vierta todo el trigo y el agua en el recipiente del filtro, filtre el exceso de agua y luego continúe con el siguiente paso.
El tercer paso es "siembra y germinación": mantén el colador y la tina apilados y comienza a cultivar el trigo debajo. Llena el colador con agua uniformemente dos veces cada mañana y mediodía, para que el trigo pueda absorber. Regar y germinar. Ingrediente clave: malta.
Paso 4 “Regar la malta”: Repite el riego todos los días hasta que los brotes de trigo crezcan hasta una altura de unos 5 cm, luego pasa al siguiente paso.
Paso 5: “Lavar la malta”: Arranca toda la malta que haya brotado y enjuágala nuevamente con agua (al no utilizar tierra, lavarla dos veces quedará muy limpia).
Paso 6 “Triturar la malta”: Introduce la malta lavada y el trigo en la batidora, enciende el modo batido y tritura por completo para su uso posterior. En esta etapa, la parte de malta ya está completa y los ingredientes se procesarán a continuación.
Paso 7: "Remojar arroz glutinoso": Ponga los 1500 gramos de arroz glutinoso preparados en la arrocera, agregue suficiente agua y déjelo en remojo durante 1 hora para permitir que absorba suficiente agua.
Paso 8 "Cocinar el arroz glutinoso": Luego coloca el arroz glutinoso remojado en la arrocera junto con la arrocera, selecciona el botón "cocinar" y cocina hasta que esté suave y listo (este paso es el mismo como cocinar arroz blanco).
Paso 9: "Agrega malta y revuelve uniformemente para la fermentación": después de que el botón se abra, no te apresures a abrir la tapa, desenchufa la corriente y deja que se enfríe naturalmente por un tiempo. Cuando la temperatura del arroz glutinoso baje a unos 50 grados, vierte la malta picada y revuelve con palillos mientras esté caliente hasta que se mezcle uniformemente. Después de revolver uniformemente, tapar y dejar fermentar naturalmente durante 6 horas sin enchufar la corriente.
Paso 10 "Exprimir el jugo": Tome un plato limpio, coloque una capa de gasa dentro, vierta todo el puré fermentado en la gasa, envuelva bien el puré con una gasa y luego use un exprimidor limpio. con las manos e intenta exprimir toda el agua del puré. Este paso es clave, retener el jugo.
Paso 11 "Cocinar el jugo de maltosa": Finalmente, tomar una olla limpia, verter todo el jugo exprimido en la olla, llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar a fuego lento, mientras usando diferentes Revuelva con una cuchara hasta que el agua del jugo se evapore por completo y se espese. En este momento, la maltosa está lista. Finalmente, enfría la maltosa cocida de forma natural, ciérrala en un recipiente y llévala contigo.