Cómo hacer jarabe de azúcar moreno
La materia prima del azúcar moreno es la caña de azúcar, que contiene alrededor de un 95% de sacarosa.
El método de elaboración es el siguiente:
Cortar en trozos la caña de azúcar cosechada, retirar tierra, bacterias, fibra y otras impurezas del jugo, y luego cocinarla a fuego lento durante Durante 5 a 6 horas, revuelva continuamente para evaporar lentamente el agua, lo que hará que la concentración de azúcar aumente gradualmente. Después de enfriar, el almíbar de alta concentración se solidificará formando un bloque sólido de azúcar moreno, es decir, un ladrillo de azúcar moreno. Este método tradicional mantiene la nutrición original de la caña de azúcar y al mismo tiempo le da al azúcar moreno un sabor especial parecido al caramelo. Cuanto más largo sea el tiempo de cocción durante el proceso de producción, más oscuro será el color de los bricks de azúcar moreno, haciendo que el azúcar moreno aparezca en diferentes tonos de marrón rojizo. Nuestro azúcar moreno en polvo tradicional común se elabora a partir de ladrillos de azúcar moreno y luego se muele.
Ya sea azúcar moreno, azúcar moreno, azúcar blanco o azúcar de roca, el método de refinación inicial es el mismo. La razón por la que el azúcar adquiere diferentes colores y formas se debe a los diferentes grados de refinamiento y decoloración final. Cuanto mayor sea el grado de refinación, más blanco será el color y mayor será la pureza, pero el dulzor no aumentará debido a la alta pureza.
Entre estos azúcares, el azúcar moreno y el azúcar moreno tienen mayor dulzor. El azúcar moreno es rico en sustancias, además de dulce, también tiene un sabor único y especial. Es adecuado para una cocción sencilla para evitar que el sabor sea demasiado complicado y contraproducente. Por ejemplo, se puede utilizar para preparar sopa de frijoles rojos, pastel de azúcar moreno, té negro y café. Su dulzura es suave y única. El azúcar moreno tiene un sabor y un dulzor medios y se usa más comúnmente en platos comunes. El azúcar y el azúcar de roca tienen poco dulzor, pero debido a su alta pureza de dulzor, pueden usarse para preparar bebidas o hacer pasteles al estilo occidental sin afectar el sabor original de otros materiales, y pueden hacer que los pasteles sean esponjosos.